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魚湯用冷水還是熱水冷水會讓魚肉收緊，肉質會緊致一些 ， 熱水就是會讓肉嫩一些 ， 還是看個人的口味 。
因為魚肉遇到熱水后，其中的蛋白質等會凝固 ， 魚肉不會那么容易散開，其中的營養成分也就不會流失，同時在熱水中，還可以加入去腥的配料等一起燉，口感會更醇厚，營養也更豐富 。
怎么把魚湯做成奶白色其實簡單的方法就是在之前把魚油煎一遍，然后放鍋里面煮一遍，其實這種方法是很好的 ， 而且出來的魚湯也是有鮮甜的味道的 。
一直到煎到一面金黃了，用鍋鏟能鏟得起來再翻面，如鏟不起且不可翻面 ， 否則煎爛了魚就沒辦法煲湯了 。
魚湯里面可以放什么菜1、不宜放芥菜，冬瓜，山藥 。因為這三者與鯽魚相克 。
2、煮凍魚時 ， 在湯里加些牛奶 ， 會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾 。
3、在湯里加了點番茄、蘑菇和小青菜，葷素搭配，營養更加均衡 。
【魚湯用冷水還是熱水 怎么把魚湯做成奶白色】4、可以放西紅柿、蘑菇，冬筍，雪菜，霉干菜 ， 大棗，蘋果等 。
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