4、接下來稱量內(nèi)餡 。
● 蓮蓉咸蛋黃：咸蛋黃10克左右+蓮蓉20克，包好團(tuán)圓，蓋上保鮮袋防風(fēng)干 。
5、將松弛好的餅皮，分成20克/個的小劑子 。蓋上保鮮膜防風(fēng)干，用的時候再取出 。然后包入餡料，外面裹一層中筋面粉 ， 壓模 。
6、用噴壺在月餅上方噴一層水霧 。烤箱165度上下火預(yù)熱10分鐘，再送入烤箱，上下火160度中層 ， 進(jìn)行第一次定型烘烤8～10分鐘 。
7、取出，月餅表面刷上一層薄薄的蛋液 。再次送入烤箱，上下火160度中層烤10分鐘，進(jìn)行第二次烘烤 。
8、取出，刷第二次蛋液，然后上火150度，下火160度 ， 中下層烤8分鐘，即可出爐 。室溫靜置回油 ， 2天后口感最佳 。
自制餡料因為含油量不大，所以完全不油膩，略微與餅皮分離，但是不膩人 ， 很好吃哦～
這種手作月餅，多吃不膩，減肥期吃也不會有很大的心理負(fù)擔(dān)~而且0添加，老人小孩都可以放心吃！
###其它資料參考###如何保存生的咸鴨蛋黃？
臨近中秋 ， 小伙伴們都開始購買生的咸鴨蛋，早買點不單單是便宜，品質(zhì)也是好很多，大大的咸蛋黃晶瑩剔透 。因為去年就是買晚了 ， 貴好多不說 ， 很多蛋黃都有白心 ， 真的花的錢多還郁悶 。
那買的這么早 ， 新的問題又來了 ， 怎么保存呢？買回來直接那么放著吧 ， 占地方不說 ， 還怕有臭蛋，也怕運送時出現(xiàn)問題沒法及時跟店家溝通 。今天就跟大家分享一下我自己測試的一個保存的方法 ， 效果很是不錯，保存了大半年的喲 。
我購買的這種紅泥腌鹽生咸鴨，表面帶有不少泥巴 。
輕輕地洗去咸鴨蛋表面的泥巴 。
將咸鴨蛋磕開，取出蛋黃，你會發(fā)現(xiàn)蛋黃表面還有一層膜 ， 用自來水沖洗干凈 ， 一定要仔細(xì)檢查表面的那層膜，必須洗掉，否則會很腥！
然后把洗凈的咸鴨蛋蛋黃放到晾網(wǎng)上晾干 。
如果性子比較急，也可用廚房紙吸干水分 。
相對來說，我還是喜歡自然風(fēng)干，雖然過程有點慢，但是表面比較光滑 。
晾干后，把保鮮膜撕成小塊，將蛋黃貼著保鮮膜包起來，收攏成一個小球 。
覺得一個個包比較費時，也可以2個分別從保鮮膜兩頭卷起來 。
另外兩頭折疊下來，貼緊，包緊蛋黃，不要有縫隙 。
全部包好后，裝入密實袋封好，放入冰箱冷凍即可 。
需要使用時，取出去掉保鮮膜，用植物油浸泡1-2小時，也可直接浸泡隔夜 。
然后瀝油，噴上朗姆酒放入烤箱烘烤一下就可以做點心了 。（沒有朗姆酒也可以噴點高度白酒）
你有沒有備上咸蛋黃呢？
冰箱儲備，什么時候需要什么時候它都在 。
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