豬腳高壓鍋要燉多久 _豬蹄

豬蹄高壓鍋壓多久？

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豬蹄倒入電壓力鍋后大概壓30分鐘即可。做法如下：
需要準備材料：豬蹄：1000克，鹽：15克，老抽：15克，生抽：40克，冰糖：30克，生姜：3片，黃豆：100克，八角：2個，香葉：3片，桂皮：6克，料酒：40克（分兩次用：焯水和燉時兩次用）。
1、豬蹄洗凈焯水：涼水下鍋，焯水時鍋里加入2片生姜和20克料酒去腥，水開3分鐘撈出涼水沖洗干凈浮沫。
2、鍋里加適量油，加入冰糖，小火炒化。
3、冰糖炒融化成琥珀色時往鍋里加入焯過水的豬蹄，翻炒片刻，糖裹勻后加入鹽，老抽，生姜、八角，香葉，桂皮繼續翻炒片刻，然后加入900ml開水。
4、在加過水的炒鍋里加入料酒、生抽，大火燒2分鐘關火，轉入高壓力鍋燉。
5、高壓力鍋里倒入提前兩個小時泡好的黃豆，然后把炒鍋里豬蹄倒入壓力鍋。
6、把炒鍋里的豬蹄倒入電壓力鍋后，旋鈕調整到豬蹄檔位，大概30分鐘即可，然后再保壓一會，落氣后開蓋肉會更爛。
7、把做好的豬蹄撈出盛入盤中即可。

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高壓鍋燉豬腳15-20分鐘才能軟爛。
高壓鍋燉豬蹄的家常做法：
1、豬蹄去毛切塊沖洗干凈。趁冷水下鍋，在鍋里焯一遍。水里加料酒。
2、鍋開后煮5，6分鐘，去血沫撈出用涼水沖凈。
3、鍋中放油和冰糖，化后倒入豬蹄翻炒上色，撈出。
4、高壓鍋里倒水，一般剛沒過豬蹄即可。再加入蔥姜、八角、桂皮等香料，和各種調味料。水快燒開加入豬蹄，蓋上鍋蓋。
5、呲氣后大火呲五六分鐘，轉小火呲一刻鐘即可。
6、關火后不要急著把高壓鍋打開，讓豬蹄再捂一下。等關火后汽跑完揭蓋。翻拌一下。這會兒應該很香爛了。
7、如果還嫌不夠爛，重復蓋上鍋蓋，再等到呲氣，呲五到十分鐘即可。
###其它資料參考###1、用高壓鍋燉豬蹄一般燉30分鐘左右即可，或者在高壓鍋噴氣后大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘。如果是做紅燒豬蹄喜歡吃得軟爛一點可以多燉一會兒。
2、高壓鍋燉豬蹄小竅門:（1）高壓鍋開鍋后不宜大火燉煮太長時間，否則容易堵塞，減壓孔引發危險。（2）高壓鍋燉豬蹄時水適量。一般剛沒過豬蹄即可。鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一。（3）如果還嫌不夠爛，重復蓋上鍋蓋，再等到呲氣，呲五到十分鐘即可。
###其它資料參考###使用高壓鍋燉豬蹄需要30分鐘左右或者在高壓鍋噴氣大火15分鐘改小火十分鐘再悶20分鐘這樣可以讓豬蹄吃得更加軟爛一些，所以豬蹄由于里面的蹄筋比較硬所以一定要多囤一些，但是燉豬蹄的時候一定要高壓鍋開鍋后不宜大火燉煮太久這樣很容易出現堵塞或者解壓恐引發危險，而且高壓鍋燉豬蹄的水水量一定要適量一般是沒過豬蹄即可，鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋里的二分之一。
使用高壓鍋燉豬蹄的時候需要將豬蹄先用滾水水煮三分鐘，然后焯出豬蹄里面的血沫然后將豬蹄綠水控出水分，起鍋放油加入冰糖小火這樣可以熬出糖漿然后控干水分將豬蹄翻炒一下炒好的豬蹄可以將各種配料放入高壓鍋中，然后加入清水最好是屬于開水，開水一定要覆蓋豬蹄然后高壓鍋蓋上蓋子大火。悶燉兩分鐘出戲以后轉小火15到25分鐘，如果想要吃有韌勁和q彈的軟爛可以在25分鐘以后再燉燉十分鐘排出氣以后將蔥白切段加入鍋內攪拌均勻