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紅糖可以做什么樣的饅頭( 三 )

生活百科紅糖


2、等紅糖水降溫到40度左右 ， 也就是溫熱稍涼的狀態，倒入3克酵母，水溫不要高 ， 否則會殺死酵母的活性 。
3、酵母融化開后 ， 將紅糖水緩緩倒入300克的面粉中 ， 用筷子不斷攪拌，呈現這樣的絮狀后就可以繼續揉成光滑的面團了 。
4、面團揉的差不多了，就放入紅棗顆粒 ， 接著覆蓋保鮮膜 ， 放在溫暖處醒發到兩倍大 。
判斷是否發酵到位 ， 在面團上面戳一個洞 ， 不塌陷不回彈 ， 就是發酵好了 。
5、將發酵好的面團取出，揉成長條狀，分成70克左右的小劑子 。
揪成小劑子，是雙手反向擰 ， 將劑子口朝上放置 。
6、在籠屜上抹油或者鋪上油紙都可以 ， 是防止饅頭粘在上面 。接著蓋上鍋蓋，二次醒發20分鐘左右 。
這里如果想蒸的時候，饅頭開花明顯，可以將分好的面團再次揉成半圓形，用廚房剪刀在頂部剪出十字花刀 。
蒸鍋內放入足量的水，等水燒開后再放入饅頭坯，蒸20分鐘 。蒸的過程中要保持大火，蒸好后燜個五分鐘再開蓋 。
7、熱騰騰的紅糖饅頭一出鍋，就有著淡淡的香氣 ， 直接吃就很好吃 。
保存的方式是等晾涼后放入密封袋冷藏保存 ， 這樣即使涼透饅頭也是松軟的，再吃的時候加熱后口感依舊 。
###其它資料參考###常見的做法是100度蒸20分鐘，操作流程如下：
準備材料：面粉400克、酵母10克、水250ml、紅糖70克 。
1、紅糖放入溫水中加入酵母攪拌均勻，如下圖所示：
2、啟動程序和成面團，如下圖所示：
3、把和好的面團放進蒸箱發面，溫度40度，時間40分鐘，如下圖所示：
4、把發酵好的面團切成饅頭坯，如下圖所示：
5、再次發酵30分鐘左右，100度蒸20分鐘 ， 如下圖所示：
6、時間到后取出蒸好的饅頭即可，如下圖所示：

###其它資料參考### 紅糖可以做什么美食
有人知道紅糖可以做什么美食嗎？紅糖對我們人體有很大的幫助，尤其是婦女受寒痛經都能用得上紅糖，而紅糖也可以做很多美食，你知道紅糖能做什么樣的美食嗎？那就來和我一起學習一下吧 。
紅糖可以做什么美食1一、紅糖饅頭材料
中筋面粉200克，紅糖35克，熱水100克，酵母2克步驟
1、紅糖用熱水溶解，放至溫熱時加入酵母，攪拌至溶解 。
2、將酵母水倒入面粉里，揉成光滑的面團，發酵至兩倍大 。
3、將發酵好的.面團揉幾分鐘排氣 ， 搓成長條，切成7等份 。
4、整圓后放入蒸屜里，醒發20分鐘左右 。
5、冷水上鍋蒸，大火燒開后，轉中小火蒸15分鐘 。時間到，關火，繼續燜3分鐘再揭蓋 。
二、紅糖排骨材料
紅糖2小匙，排骨120克，姜1片，醬油、醋、料酒、花生油和鹽各適量 。
步驟1、排骨焯水，瀝干水分 。
2、鍋里加油，燒熱后加入一塊姜片，倒入排骨 。
3、煎黃后，倒入沒過排骨的熱水 。倒入料酒、醋和醬油，蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘 。
4、倒入2匙紅糖，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，煮幾分鐘 。
5、加入適量的鹽，翻炒幾下 。酸甜排骨越吃越滋味，很下飯 。
三、紅糖糍粑材料
紅糖30克，水磨糯米粉150克，溫水125克，熟黃豆粉20克 ， 水100克步驟
1、溫水倒入到糯米粉中 ， 揉成柔軟的面團 。
2、分成11等份，搓成長條狀 。
3、鍋里的水開后，放入糯米條是，煮至浮起三分鐘即可 。
4、將糯米條撈起來，瀝干水份，放在熟黃豆粉里滾一圈，粘滿黃豆粉 ， 擺放在盤子上 。

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