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什么野菜了粑粑( 二 )

生活百科粑粑


而清明節(jié)吃蒿子粑粑的歷史 ， 主要源于古代的寒食節(jié) 。寒食節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗是禁止人們生火做飯 ， 只吃冷食 。于是 ， 蒸熟之后可以冷食的蒿子粑粑就成為了清明節(jié)的主要美食 。
蒿子粑粑因其原材料而得名，蒿子粑粑的另一個(gè)名字“青團(tuán)”則因其色調(diào)而得名 。蒿子粑粑成為清明節(jié)期間廣泛食用的美食，主要是因?yàn)槠湓牧习菔乔迕鞴?jié)前后特有的 。
蒿子粑粑的做法是用清明前后才有的艾草汁拌進(jìn)按比例配好的糯米、粘米、面粉里，然后手工揉勻 ， 再根據(jù)個(gè)人喜好包裹進(jìn)不同的餡料蒸制而成 。蒿子粑粑的特點(diǎn)是冷了也可以食用 。
這種蒿子粑粑不僅帶有綠色野菜的清香，而且制作好的蒿子粑粑吃起來清甜甘香、軟糯可口，實(shí)乃最具地方特色的美食 。其主要在江南一帶地區(qū)流行，目前在全國各地流行起來 。
蒿子粑粑老少皆宜 ， 但最好不要多吃 。蒿子粑粑是用糯米制作而成，吃多了很容易會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)，對(duì)腸胃造成傷害 。除此之外，蒿子粑粑最好真空包裝起來 ， 然后放進(jìn)冰箱里冷藏起來 。
清明節(jié)吃的粑粑叫什么2清明時(shí)節(jié)確實(shí)有很多的美食粑粑，這些美食有不一樣的名字和味道，都是傳統(tǒng)節(jié)日的一個(gè)體現(xiàn)和影響 。皖南一帶地區(qū)的特產(chǎn)之一，又稱蒿子粑粑 。清明節(jié)吃青團(tuán)這個(gè)習(xí)慣是已經(jīng)有千百年的歷史了，如果一定要仔細(xì)追究的話 ， 我們可以在周禮中看到一些記載，比如當(dāng)時(shí)寫的'一些法規(guī)法典 。
寒食節(jié)的特點(diǎn)
對(duì)于寒食節(jié)這一天人們不能夠開火，于是在這一段時(shí)間人們的食物大多數(shù)就和餅干糕點(diǎn)一類的物品 。白蒿清翠，人們將其采摘，洗凈和糯米摻合一起，然后磨成粉，作為面皮 。其餡有筍子，臘肉，酸菜 ， 豆腐果然后加上蒜苗一起烹炒，其味美 。然后包進(jìn)面皮中，一個(gè)個(gè)做成饅頭狀，放進(jìn)蒸籠里蒸20分鐘左右 ， 就可以吃了 。
清明節(jié)的傳統(tǒng)美食
除了我們所日常熟知的傳統(tǒng)文化美食以外，其實(shí)在清明節(jié)這一天還有很多奇奇怪怪的美食 。比如說我們吃過的野菜，可能在印象中我們覺得野菜不是什么好吃的東西，但實(shí)際上我們根據(jù)時(shí)間的發(fā)展，已經(jīng)逐漸的對(duì)野菜有了一定的了解和研究，知道野菜其實(shí)對(duì)我們的身體有很大的幫助 。馬蘭頭是種野菜，馬蘭頭對(duì)身體是很有益的，能保護(hù)血管防止中風(fēng) 。
烏米飯，據(jù)說這是畬族的食俗，久而久之，福建一帶乃至更廣泛地區(qū)的漢族人也有了清明食烏稔飯的習(xí)俗 。烏稔飯是將糯米用洗凈煮熟的烏稔樹葉浸泡后，蒸煮制成的美食，顏色烏黑，米香撲鼻 。
清明節(jié)吃的粑粑叫什么3清明節(jié)必吃的9種食物
1、艾葉粑粑
艾葉粑粑的艾葉其實(shí)是香蒿葉子，香蒿葉子外表很像辟邪的艾葉，所以這道小吃取名為艾葉粑粑 。艾葉粑粑一般是在清明節(jié)食用，味道清香鮮甜 。
2、青團(tuán)
清明節(jié)吃青團(tuán)是為了紀(jì)念先人，團(tuán)圓的意思 。而且在清明節(jié)這天，吃艾草做的青團(tuán)還有保護(hù)身體健康，百毒不侵的意思，據(jù)說清明節(jié)吃青團(tuán)還有一段傳說，在太平天國時(shí)期，李秀成的一個(gè)大將躲在了一戶農(nóng)民的家里，這個(gè)農(nóng)民給這個(gè)大將做過青團(tuán)吃，所以便有清明從青團(tuán)的故事 。
3、馬蘭頭
由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣 。在浙江吃馬蘭頭等時(shí)鮮蔬菜 ， 是取其“青”字，以合“清明”之“青”的意思，將馬蘭可采摘后新鮮食用，也可將其曬干做干菜，食用時(shí)再水發(fā) 。常見的烹調(diào)方法有炒、煮湯、涼拌等 。
4、暖菇包

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