問題十：烏雞湯要燉多久現在的烏雞我已經很長時間不吃了 ， 為什么呢，因為退化了，現在的烏雞腳很粗大，是和肉雞交配以后的品種了，肉質稀松，口味較差了 。所以現在煮湯，雞切塊，洗凈，然后放入冷水中，煮開后撇去浮沫 ， 放黃酒，蔥姜，大約再煮30~~40分鐘就可以了，再煮下去變渣了（太爛了） 。然后加鹽 ， 味精等調味料就可以喝了 。
要滋補，且味道鮮美，建議你買散養的老母雞，要腳小且有老皮的，最好三年以上（我們這里14元一斤），要燒2個小時以上才剛剛酥爛，那真是滿屋噴香?。∥兜老拭狼沂腫灘?。
葷的食材煮湯，記得一定要冷水下鍋 。
###其它資料參考###烏雞湯燉2小時 。
主料：烏雞1只、沙 參20克、當歸頭20克、黃芪20克、黨參20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、姜片2片、鹽適量 。
制作步驟
1、烏雞去除內臟和頭尾，洗凈 。
2、將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻 。
3、把烏雞放入湯煲中 ， 倒入一次性到夠足量清水 。大火加熱后 ， 撇去浮沫 。
4、將藥材和泡發的清水一起倒入煲中 ， 待水開轉小火煲2小時 ， 食前加鹽調味 。
烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜 ， 以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成 。烏雞營養豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用 。
烏雞湯屬于粵菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一 ， 在國內外享有盛譽 。粵菜的主要性格為：取之自然，烹之自由 ， 食之自在，粵菜廣義上來說由廣州菜（亦稱廣府菜）、潮州菜（亦稱“潮汕菜”）、東江菜（屬客家菜）組成 ， 以廣州菜作為代表 。
###其它資料參考###2小時左右 。燉烏雞湯不要燉太久 ， 否則烏雞的營養會流失很多，燉2個小時左右即可，食材的營養或保留或滲入到湯中，不會有太多的營養元素流失，因此燉2個小時是比較合適 。燉1個小時不夠 ， 食材的味道還沒充分散發出去 。燉烏雞湯應該用砂鍋燉
