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剩下的小米粥怎么做( 二 )

生活百科小米


用料
剩粥 隨意
普通面粉 適量（看剩粥的量和個人所需）
酵母 1～2 克
巧用剩粥的做法
當天早上剩下的粥或者水飯都可以，放一至二克的酵母粉，不用放太多，過猶不及?。?
加入適量面粉，揉成軟硬適中的面團，這時可以清晰的看清飯粒 ， 不用擔心發好后蒸出來的饅頭完全看不到米粒了 。如果放的面粉量適中 ， 完全可以不加水的 。揉好的面團 ， 室溫放一夜 。這么做對溫度要求不高，即使冬天也能發得很好 。
一般第二天中午，最遲晚上也就發好了 。剩下就正常進行蒸饅頭的步驟了 。
我是先放二到三克的小蘇打，攪拌好后 靜置二十分鐘，再揉和，做成饅頭或者花卷 。這么做不需要二次醒發，省事 。如果發面時間過長，聞起來有酸酸的味道，也可以放點面堿中和一下 。不過無論發小蘇打還是面堿都要多揉一會兒，要不蒸出來會花臉
###其它資料參考###可以做成小米鍋巴
1、將小米放入一個大盆中，小米稍微放涼后，放入洗凈的黑芝麻攪拌一下 。再打入一個雞蛋 ， 翻拌均勻 。
2、然后倒入面粉 ， 繼續翻拌幾下后，開始下手揉 。
3、獲得黑芝麻小米面團一個！如果揉的時候覺得干或者濕 ， 可以選擇加水或加面粉來調節 。
4、開搟就預熱烤箱，上下火180度 。硅膠墊上撒些面粉，然后把面團放在墊子上 ， 開搟 。這步比較靠力氣，一定要搟的特別特別薄才好吃！
5、拿叉子在搟完的面皮上扎出密集的小眼 。
6、用刀子切掉四邊，盡量切的方一些 。
7、然后再切成3*4cm的大小 。橫切幾刀，豎切幾刀就可以了 。
8、把剛才切好的鍋巴都放入不占烤盤中 。
9、烤箱預熱好以后 ， 將烤盤放入 。180度 ， 上下火烤15分鐘即可 。

###其它資料參考###小米粥做法一，
材料
小米，水
做法
1、首先將電飯鍋的膽拿出來，小米倒進去然后放水，不用太多 ， 沒過米三厘米左右就行 。
PS：洗米的時候在水里把米捧起來，然后輕輕搓洗，五六次就可以了 。洗的時候要把米里面的雜質挑出來，例如石頭沙子草屑之類的 。倒洗米水時左手將電飯煲膽提起來，右手放在水倒出來的地方隔一下，防止米倒出來 。剩下那一點到不出來的不用倒得太干凈也行 。再放一次水 。這次只要輕輕撥幾下就可以倒掉 。
2、洗米水倒了之后將電飯煲膽擦干，放進電飯煲里再往里面放水，水量大概是小米的兩到三倍（建議放三倍，因為不夠水的時候還要往里加，很麻煩），如果你想快一點就放開水 。
3、電線插好之后 ， 電飯煲上一般都會有“煮粥”和“煮飯”的摁鈕之類的，調到煮粥那里 。如果你家的電飯煲高科技一點就會有“開始”之類的摁鈕，平民一點就是一個葉片，就在“煮粥”、“煮飯”的下邊 。總之摁下去 。
4、然后就讓它自己來吧 。不放心也可以隔二十分鐘左右打開看一次，開得時候要小心蒸汽 。可以用盛飯的勺子攪拌一下，防止粘底（不過一般是不會粘底的） 。
PS：小米粥要煮很久，所以不要心急 。等米全部煮到綿軟、裂開，與水渾然一體就算是煮好了 。這時就看水多了還是少了，覺得多就再煮一會兒 ， 把水煮干一點；覺得少就加點水，加完等到粥再煮開也就可以了 。
5、最后是調味，一般除了鹽或者糖不會放其他的，就看你自己喜歡吃甜的還是咸的 。如果想粥煮出來滑一點可以在煮的時候稍微放一點油（平時做飯的油就好 ， 麻油也行） 。如果喜歡吃甜的還可以放些紅棗、桂圓同煮，紅棗最好去核，核會上火 。

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