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怎么辨別新舊桐柏綠茶( 二 )

生活百科綠茶


###其它資料參考###辨別綠茶的好壞方法
1、聞香味
拿到茶葉先聞香味 ， 聞香的具體方法為 ， 拿小量綠茶泡于開水中，聞泡好的茶葉的味道 。綠茶一般來說以蘭花香或玉蘭香為最上品；如果泡出來的綠茶有一股青草味多為劣品，因?yàn)橛星嗖菸侗砻骶G茶說明茶葉殺青不充分，機(jī)器茶的可能性極大或者是夏天的茶葉，茶葉不鮮嫩導(dǎo)致的，還有如果聞到臭酸霉氣味者均為變質(zhì)茶品 。
2、看白毫
看白毫 ， 一般來講，白毫越多越好，除了白毫多少，還有一個(gè)就是看白毫是否松散，一般來講 ， 白毫內(nèi)斂緊附在茶葉的是最好 。因?yàn)榘缀潦遣枞~嫩芽背面生長(zhǎng)的一層細(xì)絨毛，干燥后呈現(xiàn)白色，如果保持其不脫落，茶葉顯現(xiàn)白色，浸泡后，白毫仍然附著在茶葉上 。綠茶經(jīng)過揉捻，白毫脫落干碎，沏茶后 ， 碎落的白毫漂浮在水面 ， 形成似乎像油膜一樣 ， 證明茶葉非常新鮮，如果保存時(shí)間長(zhǎng)或經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸，白毫散失，不會(huì)再有這種現(xiàn)象 。其他種茶葉由于經(jīng)過深加工，不會(huì)有白毫存在
3、看浮沉
此方法可以用于鑒別所購(gòu)買的綠茶是新茶還是舊茶 。具體方法為準(zhǔn)備一杯90度的白開水，撒一把茶葉進(jìn)去，如果茶葉馬上沉底的就是新茶，陳茶開始都是浮在上面的 。
4、品滋味
綠茶的滋味也是隨產(chǎn)地和茶類而異 。均以甜和而清，濃而醇厚者為上品 。滋味淡薄及苦澀而富刺激性者均非上品 。有些綠茶雖微帶苦澀但亦須先苦而后甘為佳 。其有青草或臭酸霉氣味甚至苦重麻舌刺喉者為劣品 。

###其它資料參考###1、從外形上看，真茶葉葉緣成鋸齒狀，而且鋸齒是上部密而深，下部稀而淺，進(jìn)到葉柄處時(shí)無鋸齒 。假茶的四周布滿分布均勻的鋸齒，或者無鋸齒 。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細(xì)心觀察，若綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍茶烏綠，為真茶本色 。若顏色雜亂而不相協(xié)調(diào) ， 或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌 。
2、真茶茶香或清遠(yuǎn)或濃烈，都是自然之氣，讓人覺得舒服，沒有刺鼻之感；假茶氣味刺鼻，濃烈，有香精味 。通常先用雙手捧起一把干茶嗅一下，如果茶的味道過香或有腥氣、異味者，大家最好就不要買了 。
3、一口茶喝進(jìn)去，稍有苦味，但到喉嗓處有回甘，假茶則沒有回甘的滋味 ， 只有香精味或苦味和臭青味 。
識(shí)茶需要長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)積累和大量樣本的鑒賞，可以說無法速成 。但我們可以找到一些基本規(guī)律，來增加我們的鑒別知識(shí) 。
###其它資料參考###綠茶，算一個(gè)比較大的茶類 。
知名的有龍井、碧螺春 。包括黃山的太平猴魁也是屬綠茶 。
基本上各大產(chǎn)茶省份都會(huì)有綠茶 。最北應(yīng)該是河南的信陽(yáng)毛尖 。
綠茶以清明前后產(chǎn)的質(zhì)量較好，而各種綠茶評(píng)比的標(biāo)準(zhǔn)也有區(qū)別 。
但是最基礎(chǔ)的幾條是：茶葉嫩、芽頭多、茶底大小均勻、茶湯清淡透亮 ， 滿口生香持久 。而且要注意保鮮 。放時(shí)間長(zhǎng)的綠茶，口感就差了 。
綠茶因?yàn)槎际悄垩慷啵詻_泡的時(shí)候，水溫要注意 。大概75-85度左右，一般飲水機(jī)燒出來的水都可以直接沖泡綠茶了 。
###其它資料參考###可根據(jù)綠茶外觀和泡出的茶湯、葉底進(jìn)行鑒別 。
一、新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤 ， 聞?dòng)袧馕恫柘悖慌莩龅牟铚珴杀叹G，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮 。
二、春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤(rùn)澤，條索緊結(jié)、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃 ， 葉底柔軟明亮 。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子 。

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