5、勾一個芡，淋到蒸好的茄子盅上，撒上香蔥即可 。
文章插圖
蝦干可以蒸蛋，可以煮粥，也可以和青椒等配菜一起炒著吃 。蝦干的做法如下：
主料：海蝦2500克 。
輔料：鹽適量 。
1、將海蝦放入盆中，用清水反復沖洗幾次 ， 然后控干水分 。
2、將蝦放入炒鍋中，再將適量鹽放入炒鍋中，根據自己想要的咸度來調整鹽的用量 。
3、小火翻炒食材，用勺子翻動蝦使之均勻受熱 。
4、翻炒至海蝦完全變紅熟透，然后將海蝦置于通風處晾干即可 。
###其它資料參考###【蝦干煮什么菜】主要材料
干蝦500g
方式 /流程
1、先將蔥姜剁碎末，辣椒干切條 ， 蔥切割成粉末狀，準備好番茄醬、酸辣醬 。
2、將干蝦自來水加上料酒侵泡 ， 假如能浸泡時間長點就最好是，有益干蝦發透，時間緊得話，浸泡也不低于兩個小時 。清除侵泡好的干蝦 ， 去須去頭 。
3、鍋上油，小火煎蝦，直到色調變金黃色時撈出 。
4、最終加點油下蔥蒜、干麻椒、辣椒干段、番茄醬、酸辣醬 ， 火災略煸炒，下干蝦，倒進紅葡萄酒、水，略未過蝦，添加白砂糖，轉文火頂蓋燜 。
5、料汁變較少時，添加味精火災煸炒，撈起來蝦擺盤，再說抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥段，即成美味可口的清燉干蝦 。
###其它資料參考###干蝦烹飪起來吃的味道是不錯的，西芹腰果炒干蝦就是不錯的選擇，我們把干蝦洗干凈之后，直接放到碗里面，加上鹽、雞精之后，還需要加入料酒，少許的蛋清，抓勻之后，在鍋中加入淀粉一起抓勻 。放上少許的色拉油，攪拌勻，放上冰箱之后腌制三十分鐘，在鍋中加入油，燒到三成熱的時候下入蝦干，迅速的進行翻炒，等到變色的時候馬上起鍋就可以了，重新熱鍋，油燒到三成熱的時候，放上切成段的西芹，快速的進行翻炒，等到變色之后，加入糖、雞精，還需要加入蔥和姜，翻炒一下，之后我們加入蝦干，迅速的炒勻，起鍋前加上一些腰果就可以了 。
蝦干雞蛋羹是不錯的選擇 。我們把蝦干洗干凈之后，雞蛋要直接打散，加上少量的鹽和雞粉一起調味，鹽盡量少放一些，雞蛋本身含有一定量的鹽分，準備好一杯雞湯，雞湯直接加到蛋液里面，雞湯和雞蛋的比例需要調整好，之后順著同一個方向，攪拌均勻之后，把上面的泡沫也需要清理干凈才行 。之后加入調料，和溫水一起攪勻成蛋液，過濾一下去掉里面的筋頭 。蒸干蝦之前，需要在碗的內壁上，薄薄抹上一層香油就可以了，最后我們把蝦干放到蛋液上，上鍋之后蒸幾分鐘就可以吃了 。
蒸干蝦的營養價值
蒸干蝦里面的營養價值還是很豐富的，蒸干蝦里面的蛋白質是非常豐富的 ， 而且蒸干蝦里面的維生素A也很豐富 ， 其中胡蘿卜素和無機鹽的含量也是非常高的 ， 而且里面脂肪的含量也比較低 ， 蒸干蝦里面有大量的不飽和脂肪酸，而且蒸干蝦起到防治動脈粥樣硬化的效果，在預防冠心病方面也有幫助 。
蒸干蝦里面含有非常豐富的鎂元素，而且鎂元素對心臟活動有調節作用，同時蒸干蝦對保護我們心血管健康有幫助，在減少血液中的膽固醇含量方面也有意義，而且蒸干蝦可以防止動脈硬化的情況，在擴張冠狀動脈方面也有意義，吃蒸干蝦可以很好的預防高血壓和心肌梗死問題 。蒸干蝦通乳的作用非常強，里面含有磷、鈣等微量元素 ， 對大多數人吃蒸干蝦都很適合 。蒸干蝦中含有大量的蝦青素 ， 可以幫助我們消除時差問題 。
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