蝦干怎么煮比較好吃？
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蝦干我們都清楚是將新鮮的活蝦直接曬干 ， 就成了蝦干，而小一點的蝦曬出來的就是蝦皮 ， 蝦干是一種蛋白質非常豐富、營養價值高的食物 。蝦干肉質鮮美，氣味鮮香 ， 且脂肪含量低，可以防止心血管硬化和多種冠心病疾病 。蝦干食用極其方便，食用前用溫水泡一下，然后按照自己喜歡的方式烹飪就可以 。不過蝦干雖然是直接曬干制成的食物，在保存不好的情況下依然有可能壞掉，畢竟蝦干也屬于肉類的海制品 。
一般海鮮都是可以放在冰箱保存的，但一般都是較為新鮮的海鮮為主 。蝦干自然也可以放在冰箱中保存，如果是需要長時間保存 ， 要先用食品保鮮袋裝好，以防止受潮 。可以先放在冷凍室中，如果要食用，提前一天拿出來放在冷藏中就可以了 。
不過冷凍也不能完全保證蝦干不變質，一般在冷凍狀態下的食物營養成分都會慢慢損失，海鮮類的食物口感也會受到影響，風干類的風味也會變差，有異味 。建議海鮮類食物不要長時間保存，盡快食用，以免食用后對人體有害，同時風干的海鮮也要防止被蟲蛀 。
一、蝦干大蒜炒雙瓜
主料：苦瓜、絲瓜
輔料：蝦干、大蒜、香菇
調料：鹽、高湯精、白糖、水淀粉
做法：
1、將大蒜切成片，過水洗一下 ， 放入油鍋中煸炒至金黃色后取出備用；
2、鍋中留底油，放入香菇、蝦干煸炒，加入苦瓜、絲瓜翻炒片刻，放入鹽、白糖、少許水，放入蒜片，水淀粉勾芡大火收汁即可 。
特點：排毒美容，延緩衰老 。
二、蝦干冬瓜湯
主料：冬瓜
輔料：蝦干、粉絲、雞蛋
調料：鹽、雞精、香油、淀粉
做法：
1、蝦干一把，洗凈、用溫水泡開；
2、粉絲適量，洗凈、用開水泡開；
3、冬瓜去皮、去瓤、洗凈、切片；
4、炒鍋加熱、放底油，放入蝦干略炒、加入適量清水（水要一次加足）大火將湯熬成乳白色，依次放入冬瓜片、粉絲，加入鹽、雞精、勾入水淀粉、打入雞蛋將湯煮熟 ， 點入香油即可 。
三、蝦干瑤柱飯
主料：蝦干、瑤柱
輔料：腩肉(或臘肉、瘦肉)、香菇、蔥、姜、蒜
調料：鹽、香草
烹制方法：
1、將腌肉、香菇切成條，蔥姜蒜切末，蝦干、瑤柱泡軟備用；
2、電飯煲正常煮飯，加上上面的肉、蝦干和瑤柱一起進鍋 。待煲完后，加入蔥姜蒜，以及鹽適量，攪拌均勻即可出鍋 。
特點：脆嫩干香，方便制作
四、蝦干菠菜湯
主料：菠菜150克
輔料：牛奶50克 ， 蝦仁10克 ，
調料：豬油（煉制）5克，大蔥1克，鹽2克，味精1克
做法：
1、菠菜去根洗凈，切成3.3厘米長的段，并用沸水焯一下撈出；
2、蝦干用溫水浸泡洗凈；
3、湯鍋置火上 ， 放豬油燒熱，加蝦干略炒；
4、放蔥末 ， 放入高湯、菠菜、味精、精鹽，待湯沸后，撇去浮沫；
5、加入牛奶 ， 起鍋盛入湯盆內即成 。
五、蝦干肉末茄子盅
用料:蝦干、肉末、茄子
輔料:鹽油酒、胡椒粉、醬油、白糖
蝦干肉末茄子盅的做法
1、蝦干剁碎，與肉末一起攪拌 ， 加鹽、油、料酒、胡椒粉、淀粉腌制入味 。
2、茄子去皮，切成小段，中間挖凹形，把腌制好的肉末填進去，入蒸鍋蒸七分鐘 。
3、鍋里放底油，蒜蓉下鍋爆香 。
4、倒入番茄醬化開，適量加些鹽和白糖調味 。
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