五仁月餅怎么做？
文章插圖
月餅皮材料
轉化糖漿90克
枧水1克
花生油（或玉米油）30克
中筋面粉（普通面粉）120克
奶粉6克
五仁餡材料
核桃仁40克
腰果40克
南瓜子仁40克
大杏仁（或花生仁）40克
白芝麻38克
菠蘿干（或各種果脯）38克
葡萄干（或蔓越莓干）20克
細砂糖70克
水（涼白開）70克
高度白酒8克
玉米油28克
糯米粉（炒熟）65克
中筋粉（炒熟）35克
蛋黃液# 刷表面用
雞蛋黃一個
雞蛋白一大匙（ 和雞蛋黃調勻）
最愛吃的五仁月餅的做法
首先制作五仁餡，準備工作要提前做好，各種干果要提前烤熟（也可炒熟），把每一種干果分別放到烤箱里烘烤 。大致參考時間160度中層，4～6分鐘 。只有花生烤的時間比較長，大約需要10分鐘 ， 具體溫度時間根據自己烤箱靈活掌握 。
把烤好的比較大些的干果，切成小塊，不要太碎！花生需要去皮，核桃不用去皮 。
再把菠蘿干也切成小碎?。?葡萄干（蔓越莓干）切一刀或兩刀，縱向切成條狀比較好，冒充曾吃過的的青紅絲 。
把切碎的所有干果，果干，白芝麻，細砂糖 ， 全部放入碗中混合均勻，備用 。
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