制作肉松小貝 ， 打發蛋黃和蛋清是很重要的首先，我們要找來一個盆子，把六七枚雞蛋打在盆子里，記住盆子里一定要沒有水和油 。我們把蛋黃用吸蛋器或是小勺子 ， 給盛到另一個盆里，然后加入過篩的玉米淀粉和低筋面粉，再加上適量的牛奶及白糖，一定要放上一大塊黃油，這樣做出來的小貝會更香 ， 奶味會更足 。我們把蛋黃用打蛋器打散，但記住一定不能打發，只要打到蛋黃糊呈現掛鉤的狀態就可以了，不能太干也不能太稀 。接著我們要打發蛋清，三分次放入白糖，為了去腥一定要擠上一些檸檬汁，然后用打蛋器進行打發，但蛋清打發和蛋黃有所不同 ， 蛋清一定要完全打發，直至蛋白呈現小彎鉤，并且要掛在彎鉤上不掉 。接著我們蛋黃糊用刮刀全部刮進蛋白里，然后用塑料小鏟子將蛋白糊和蛋白進行攪拌，等到混合均勻之后，我們要把這些蛋糊裝在裱花袋里 。
烘烤小貝，要謹記一系列的注意事項我們把烤箱提前預熱五分鐘，然后在烤盤上放上一張油紙，如果怕透，也可以鋪兩張 。然后把蛋糊擠在油紙上 ， 大約小貝那么大就可以，每個蛋糊要有一定空隙，然后我們把烤盤放在烤箱，上下火一把七十度烘烤十五分鐘 。然后把烤好的小貝從中間切成，擠上沙拉醬 。在小貝表面也抹上沙拉醬，然后把小貝放在肉松和海苔碎里裹一圈，這樣小貝就做好了 。
肉松小貝咸香美味，奶香濃郁 ， 老少咸宜，喜歡的做起來吧 。
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