2、打發蛋白要分三次加入白糖
3、低粉倒入蛋黃后要翻拌均勻，不要劃圈拌，以免起筋
4、這些材料共做了兩烤盤，可以烤完一盤再烤另一盤
5、用裱花袋擠蛋糊時可以在一個點上一直擠下去，它會自然流動成一個圓形
6、烤箱的溫度和時間只是參考，具體溫度和時間要根據自己烤箱的脾氣設置 。
肉松小貝是一款甜品屆的新晉網紅 ， 屬于中式甜品 。其口感特點是蛋糕體松軟，色拉醬和肉松足量 。
生產制作
蛋黃蛋清分離
蛋黃中分別加入牛奶和色拉油攪拌均勻
低筋面粉過篩
翻拌均勻成蛋黃面糊備用
蛋清中滴入幾滴檸檬汁 ， 分三次加入白砂糖打發至濕性發泡
取三分之一打發好的蛋清到蛋黃面糊中
翻拌均勻后倒回蛋清面糊中
刮拌均勻
倒入烤盤
送進烤箱 溫度140-29分鐘左右
用杯子劃出小圓片，杯子手掌大小即可
抹上色拉醬
兩邊捏起
稍微放涼，取兩片蛋糕胚中間夾沙拉醬表面 ， 周圍全部抹沙拉醬 ， 最后在肉松里打個滾，就可以了
這就是肉松小貝的做法
###其它資料參考###肉松小貝的用料
蛋糕體：蛋黃5個玉米油40克
低筋面粉85克泡打粉3克
肉松小貝：打發奶油100g肉松海苔適量
蛋清部分蛋清5個
綿白糖90克塔塔粉5克
肉松小貝的做法
步驟1
先制作蛋黃部分 ， 1 ， 先將油和水稱重混合，然后放面粉，接著把玉米淀粉放面粉上面 ， 然后放泡打粉 ， 順時針攪拌均勻，最后放入蛋黃，繼續攪拌均勻 蛋清部分，2，白糖，塔塔粉和蛋清稱重混合，用打蛋器打發白，出現雞尾狀 3 ， 先將打發好的蛋清的三分之一放入蛋黃中，翻拌均勻，倒入蛋清中繼續翻拌均勻 。4，烤盤鋪一次性油紙 ， 用裱花袋擠成圓形，注意從底部擠出在抬起 。5 ， 家庭版烤箱提前預熱，上火150℃，下火120℃，20分鐘左右
步驟2
兩個小貝中間放奶油，空隙部分占上肉松
###其它資料參考###鮑師傅肉松小貝是豬肉 。
鮑師傅（海苔）肉松小貝是用的豬肉制作的肉松 。豬肉松是一種具有柔軟酥松、綿而不膩、味鮮香濃等特點，且易于人體消化吸收 ， 營養價值高于一體的豬肉類制品 。
因為豬肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高 。豬肉松香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，干軟酥松，易于消化 。
所以，一般的肉松小貝都是以豬肉為原料來做成肉松 。這樣不僅口感比雞肉的好，還更健康一些 。
###其它資料參考###自己做肉松小貝，簡單又好吃 ， 還沒添加劑，吃著放心
【食材】：雞蛋4個，牛奶55克 ， 玉米油45克，細砂糖60克 ， 低筋面粉65克，檸檬汁3克，肉松適量，沙拉醬適量
【制作步驟】：
步驟一：準備好需要的食材，就可以開始制作了 。圖中沒有肉松和沙拉醬，蛋糕出爐后再準備也來得及 。
步驟二：牛奶和玉米油放在大碗中，混合攪拌均勻，混合到看不到油腥為止 ， 注意不要出現過多的氣泡 。
步驟三：混合好之后，將低筋面粉過篩到混合液中，“之”字形攪拌均勻 ， 這時候的面糊比較稠厚 。加入4個蛋黃，攪拌均勻 。
步驟四：攪拌蛋黃糊也需要“之”字形攪拌 ， 防止面糊起筋，影響蛋糕的蓬發 。攪拌好的蛋黃糊就是圖中這樣的，有些稠厚但還能順利流淌 。
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