二、香味
黃山毛峰不僅外形好看，有白毫顯露，而且香氣濃郁，靠近一聞就有鮮爽清新的感覺，還有近似蘭香、板栗香味，使人有心曠神怡的感覺 。如果茶葉的香氣低悶，那就說明茶葉的質量不夠好 。
三、茶湯
沖泡開的茶湯可以更好的看出茶葉的品質，好的黃山毛峰湯色應為淺綠色或黃綠色，而且清而不濁，明亮澄澈 。如果湯色為黃色或深黃色，則說明該茶為舊茶，或茶葉質量不好 。
四、口感
這個方法對于小白們來說可能有些喝，喝慣的老茶友們進口便知 。一般黃山毛峰的茶湯是濃醇爽口的，這種為上品，如果茶湯是平淡澀口，則為下品 。
明前的黃山毛峰口感偏淡，回甘悠長 ， 尤其是頭采茶喝到嘴里回甜，口感非常清爽 。
###其它資料參考###黃山毛峰是名優綠茶 。是全國知名度非常高，僅次于西湖龍井的綠茶 。
黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶 。產于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶 。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制 。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片） 。
入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘 ， 香氣如蘭 ， 韻味深長 。由于新制茶葉白毫披身 ， 芽尖峰芒 ， 且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰 。
黃山毛峰的鑒別：
一、外形：黃山毛峰的條索細扁，翠綠中略泛微黃 ， 色澤油潤光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌 。干茶葉芽的芽峰應顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質差 。特級黃山毛峰沖泡后芽葉會豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉 ， 芽挺葉嫩 。
二、香氣：質好的黃山毛峰 ， 抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味 。
三、湯色：茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內 。若是上乘的黃山毛峰 ， 湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長 。
四、滋味：黃山毛峰喝進口中，一般會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽 。
五、葉底：黃山毛峰干茶經沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯，厚實飽滿，均勻成朵，通體鮮亮 。
###其它資料參考###黃山毛峰怎么樣去鑒別？
一、外觀形狀：黃山毛峰的索條細扁，翠綠色中略泛微黃，色度油潤光亮；尖芽緊偎葉中，狀如雀舌 。干茶葉芽的芽峰應顯出，芽毫多則為上品，芽峰藏身、芽毫少者質差 。特等黃山毛峰沖泡后芽葉會豎直浮懸于水中，進而緩緩下沉，芽挺葉嫩 。
二、香氣：質好的黃山毛峰，抓一小把干茶葉靠近鼻端，嗅之有純鮮清爽之感，或有類似蘭香、板栗的香味 。
三、茶湯顏色：茶葉沖泡3至5分鐘后 ， 傾出茶湯于另一碗內 。倘若上品的黃山毛峰，茶湯顏色清澈明亮，呈淡綠或黃綠 ， 并且清而不濁，香味馥郁高長 。
四、茶湯滋味：黃山毛峰喝進口中，通常會覺得味鮮濃而不苦，回味甘爽 。
五、葉底：黃山毛峰干茶經沖泡去湯后留下來的葉底嫩黃肥壯，厚重結實飽滿，勻稱成朵，通體鮮艷 。
本文對黃山毛峰茶的鑒別就到這兒了 ， 把握了上面五個辨別技巧，還要會正確的沖泡黃山毛峰，這樣才可以更為精確的挑選自己喜愛的毛峰茶 。
###其它資料參考###鑒別黃山毛峰的真假與質量，可從看外形、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底5個步驟完成 。
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