一、外形：黃山毛峰的條索細扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌 。干茶葉芽的芽峰應顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質差 。特級黃山毛峰沖泡后芽葉會豎直懸浮于水中 ， 繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩 。
二、香氣：質好的黃山毛峰，抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味 。
三、湯色：茶葉沖泡3至5分鐘后 ， 傾出茶湯于另一碗內 。若是上乘的黃山毛峰 ， 湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長 。
四、滋味：黃山毛峰喝進口中，一般會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽 。
五、葉底：黃山毛峰干茶經沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯 ， 厚實飽滿，均勻成朵 ， 通體鮮亮 。
###其它資料參考###沖泡黃山毛峰有以下幾點是要值得注意的,否則的話,即使是上等的黃山毛峰也泡不出好的滋味來 。
比例
直接反應的是茶的濃淡.濃淡要合適才好,使我們能夠品嘗到茶的色和香,同時,適當的濃淡對于茶葉中的物質的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對人體影響作用 。濃淡可以科學計測，但是平時很少有人去理會這一指標的，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃 。大致上說 ， 一般綠茶 ， 茶與水的重量比為1：80 。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克 。一般玻璃杯，每杯可放2克 。
水溫
對不同的茶要求用不同的水溫，應視不同類茶的級別而定 。但是我們經常不注意這一點，總是喜歡用很燙的水來沖泡 。一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出 。某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應用80%-90%的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇 。
時間
一般也就是3到10分鐘 。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質泡出來 。將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用 。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些；反之，時間應長些 。一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內含物浸出55%，香氣發揮正常，此時飲茶最好 。
次數
一般3到4次就好了 ， 俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬 。”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了 。飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應該加入開水，這樣能維持茶水的適當濃度 。
###其它資料參考###現在這邊基本上都是機器統一加工的，說手工的基本上都是騙人的，除非你是看見他生產加工的 。中等或者好點的一般都要100左右左右 。如果是自己家人喝，買一級和三級之間的毛峰就行，口味比較好，要買品牌的，推薦下老謝家茶有個三級的黃山毛峰“富溪沉香”不錯，小包裝也比較精美 ， 我們單位就是喝的這個 。要不買品牌的，就可以在茶城里面多選擇下，多比較 。茶葉好與壞還是要自己喝才能知道，千萬別光看外觀，那沒用的 。
記得給我分啊 。。。。
###其它資料參考###鑒別方法如下：
一看 。新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色 ， 葉緣呈鋸齒狀，有16至32對齒，葉端呈凹形 ， 其嫩梗呈扁圓形，葉背有白絨毛 ， 外形條索緊細 ， 細嫩茶葉含筋梗，色澤黃綠，干凈均勻，花干黃白色；假茶葉 ， 無上述明顯特征，顏色枯滯，看水色 ， 葉底顏色既無紅茶那樣紅亮 ， 也無綠茶翠綠 。
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