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糯米粉怎么做雪媚娘( 四 )

生活百科媚娘



###其它資料參考### 雪媚娘的做法
今年夏天持續的高溫天氣讓大家胃口盡失，所以甜軟或涼爽的糕點就大受推崇，目前為止，最受網友喜愛的糕點就是雪媚娘了 。下面我帶著大家一起來了解一下雪媚娘的做法吧！
雪媚娘的做法（一）
雪媚娘源自日本，原名為“大福”，是日本的地道點心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主 。“雪媚娘”這個名字源于日本當地發明各種草莓大福的一位夫人，因制作許多有關草莓大福的點心，所以在日本人人都稱她為草莓大福達人 。
材料：糯米粉(50克)、玉米粉(15克)、白糖(20克)、橄欖油(5克)、牛奶(90ml)、淡奶油(80克)、糖粉(15克)、芒果和草莓(適量)、糕粉(少許)
①將50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合攪拌均勻，將90ml牛奶倒進混合粉中 ， 攪拌均勻，將攪拌均勻的粉漿放一邊靜置10分鐘，使所有原料充分融合 。
②將粉漿過一下篩，使其口感更細膩順滑，將過好篩的粉漿上鍋蒸10-15分鐘 ， 蒸熟后的糯米牛奶粉團晾涼一些，倒入5克油充分揉勻 。
③另取一些糯米粉小火炒熟或微波爐叮熟，作為糕粉，鮮奶油打發，放入冰箱冷藏待用，將水果切成小丁 。
④案板上裹上保鮮膜，撒上糕粉，將蒸熟的粉皮分成均勻的小份 。取一小塊蒸熟的粉皮，沾滿糕粉，手上也要沾糕粉，隔著保鮮膜用搟面杖搟成薄面皮，和餃子皮差不多的`厚度 。
⑤戴上一次性手套(或者手上套一個小號保鮮袋)，一只手托著粉皮，往上放一勺打發好的奶油 ， 再放入切好的水果丁，上面再鋪一層奶油，面皮包裹好，捏緊收口，最后將包好的雪媚娘翻過來，略整一下型，成圓型就可以了，再適當裝飾一下就可以了 。
竅門：
①媚娘粉是用來做雪媚娘的，如果沒有雪媚娘粉，可用糯米粉+玉米淀粉調配 。
②水果盡量選用草莓、芒果、香蕉、榴蓮等軟質水果，才與奶油和軟薄的面皮相配 。
③搟面皮時會非常粘手 ， 一定要沾些糕粉 。
雪媚娘的做法（二）
主料
糯米粉50g 玉米粉或者栗粉15g
白糖20g 牛奶90ml
黃油8g 淡奶油80ml
白糖加奶油里5g
做法步驟
1. 將糯米粉，玉米粉 ， 白糖，牛奶倒入，并攪拌充分
2. 把攪拌均勻的面糊放鍋里隔水蒸，記得蓋上保鮮膜 。蒸10分鐘左右 ， 用筷子插進去，里面沒有流動的液體就是好了 。
3. 液化黃油并在蒸熟的面糊里加入黃油，充分攪拌均勻 。
4. 搟面皮 。建議不要太?。?不然容易破 。如果太粘手就撒一些熟面粉 ， 搟面杖和雙手沾上熟面粉就不會黏了 。面粉另外取一點炒熟就是了，顏色微變黃色就好了 。
5. 先放一些奶油 ， 再放入草莓，
6. 對角跟對角捏緊，注意別太使勁破了 。
7. 捏好后放盤子里，再進冰箱冷藏一晚口感更佳 。
8. 大功告成！是不是好有食欲呀！
雪媚娘的做法（三）
雪媚娘細白軟糯 ， 第一口咬到的是特別Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹著好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感豐富 。咬一口就能享受到她的清甜軟滑 ， 可別停不了口哦!
“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，輕輕一口下去，細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意 。如果不沾椰茸的話 ， 粉嫩的外皮會透出淡淡的奶黃，讓人有無限的暇想 。西茄雪媚娘，沿用輕施手粉風格 ， 內餡采用鮮果，是傳統雪媚娘的最重要流派 。
材料 ：牛奶90g、糖20g、玉米淀粉15g、糥米粉50g、黃油5g、水果適量、淡奶油適量

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