###其它資料參考###視情況而定 。夏季天氣炎熱，慕斯在常溫下只能保存1-2個小時左右，期間水分蒸發 ， 影響其松軟度導致口感變差，進一步慕斯膨化 ， 結構松散不能繼續食用 。而冬天氣溫寒冷，慕斯常溫下可保存5-12個小時 ， 具體保存時間因南北各地溫度不同有所變化 。
慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化 。慕斯的英文是mousse ， 是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層 。通常是加入奶油與凝固劑來制成濃稠凍狀的效果 ， 是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用 。為現今高級蛋糕的代表 。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天 。制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，也有專門的慕斯粉 。另外制作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發 ， 再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油 。慕斯使用的膠凍原料是動物膠 ， 所以需要置于低溫處存放 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 旺旺大米餅是怎么做的
- 披薩餅皮做的好硬怎么回事
- 微波爐雞腿怎么做好吃嗎
- 做千層蛋糕需要多久
- 做西紅柿雞蛋湯要多久
- 糯米粉怎么做雪媚娘
- 八寶粥做多久
- 微波爐里蒸蛋怎么做好吃
- 做月餅的枧水是什么 做月餅的枧水怎么配制
- 微波爐里做烤翅怎么做好吃