這種叫青絲的東西，細嚼之后 ， 確實有一股微微的甜味，在物資匱乏的年代 ， 也算是好東西了，但也一直理解不了，為什么月餅當中 ， 非要放這個餡料，感覺里頭有一股怪味 ， 也究竟說不清是哪種怪味 ， 后來老爸告訴我，月餅里的紅絲是玫瑰花 ， 青絲是青蘿卜、橘子皮，是用白砂糖、色素制成的，常用于老式的傳統月餅中 。
在老一輩的年代，就算蒸饅頭，還要蘸個紅印子，就算圖個喜慶，青紅絲也是同樣的道理，常被放在糕點中當裝飾，還能為餡料提味，讓糕點看起來更加好看，紅紅綠綠的樣子寓意生活的美好，吃了的人也可以像這青紅絲一樣更加有韌勁 ， 青紅絲的口感，油潤不膩還有嚼勁，口味更加豐富多樣 。
很多人都接受不了 ， 其實是不了解，聽完這些之后，我個人還是比較喜歡吃的 ， 現在的月餅味道多樣，椰蓉 ， 棗泥，豆沙等，但傳統老月餅 ， 依舊是我的最愛，青紅絲可以增加月餅的色澤，口味，入口后有一定韌性 。
正宗的青紅絲，是用青杏和玫瑰蜜餞做的 ， 但是受制于價格、人工等成本限制，過去只有宮廷或大戶人家才用得起，它們做月餅餡料 ， 但人民的智慧是無窮的，很快就找到了替代物，這其中就有橘子皮或陳皮，味道差不多 ， 成本也降了下來，一塊五仁餡月餅里可以沒幾顆“五仁” ， 但絕對少不了青紅絲
###其它資料參考###青紅絲是橙皮做的，方法如下：
主料：橙皮500克、砂糖500克 。
輔料：石灰一點點、紅綠色素適量 。
步驟：
1、新鮮橘子皮清洗干凈 ， 剪刀剪成小條狀 。
2、然后清水里面加入石灰，取上面的澄清溶液，把橘子皮泡進去10小時 。
3、泡好的橘子皮多次沖洗直到嘗不出來苦澀味道為止 ， 去一部分放一點紅色素染成紅色 。
4、剩下的染成綠色，我只有碧綠色的色素了，推薦大家染成淺綠色的 。
5、紅色的里面加入一半橘子皮重量啊砂糖 。
6、綠色的也一樣，加入一半橘皮重量的砂糖 。
7、然后腌制三天，這是三天之后的樣子 ， 會出來一部分水分，倒掉 。
8、加進去另外一半分量的砂糖 。
9、紅色的也是同樣辦理 。
10、加入另外一半砂糖 ， 繼續腌制兩天 。
11、然后找一個晴朗的好天氣，曬太陽 ， 曬干即可 。
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