4；加醬油、醋、白糖，大火燒開轉小火蓋蓋燜至魚熟
5；大火收湯汁至濃稠，撒入蔥段即可盛出
魚用鐵鍋柴火燉，是最出味的，當然，很多人沒有這個條件去做，只能用煤氣做了，具體燉的方法已經附上視頻了 。
.. 高眼燉青菜..（家常菜）..謝謝您的邀請 ， 我是初來乍到，主要是跟大家學習學習 。今天就跟大家分享一個我們這邊的莊戸菜，高眼燉小白菜，謝謝參考?。ㄋ鏘蟶希?
..主料：新鮮高眼魚五百克（三條），凈小白菜四百克 。
配料：白油（豬板油）八十克，黃豆醬三十克，蠔油十克，生抽二十克，味精一克，蔥十克，姜片五克，豬大骨湯七百克，香醋五克 。
制作： 一，把高眼魚去內臟，去腮洗凈瀝水，二，把小白菜洗凈切寸段 。把醬，蠔油，生抽，醋放碗內兌成料汁備用，三 ， 鍋內加油燒熱，放入蔥姜熗鍋 ， 烹入料汁 ， 放入魚翻勺，四，加入骨湯 ， 大火燒開五分鐘，放入小白菜開鍋二分鐘，加味精出鍋 。
###其它資料參考###用料：羅非魚可換、蘿卜半根、豆腐半斤、蔥一根、姜一小塊、胡椒粉適量、鹽適量、醋一點、油適量 。
步驟：
1、羅非魚收拾干凈，切頭去尾片肉留主刺，中小號鯽魚黃魚少刺魚可以收拾干凈直接整根用 。
2、鍋燒熱加油晃晃勻，放上頭尾跟主刺 。
3、中火煎黃想辦法給它們翻個面 。
4、根據魚魚出息程度往里切蔥姜 。
5、稍微一煎把魚扒拉到外圈，拿刀尖撇上堆蘿卜塊 。
6、繼續煎到蔥姜蘿卜微微焦，根據自己想要湯量往里沖熱水，蓋上蓋子中大火把湯咕嘟白 。
7、差不多有個七八分鐘的樣子，開蓋往里撇豆腐，不知道咋撇的胖又可以老實切塊或切片 。
8、根據湯量和個人口味點醋加鹽撒胡椒 ， 轉鍋晃勻舀口湯嘗嘗小心燙，看情況補料味道合適了把火調小 。
【燉魚怎么給魚翻個】9、成品 。
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