菠菜怎么吃有營養？菠菜為藜科菠菜屬植物，歸肝、胃、大腸、小腸經 。具有解熱毒，通血脈，利腸胃之功效，常用于頭痛，目眩，目赤，夜盲癥，消渴，便秘 ， 痔瘡 。此外 ， 菠菜還富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K等多種營養素 。菠菜可以選擇涼拌吃，也可以煮湯或者爆炒 。在吃菠菜前需要將菠菜焯水 ， 菠菜里面含有大量的草酸，如果不進行焯水進入到人體之后會和鈣形成草酸鈣，會影響鈣吸收，而且還容易引起結石 ， 焯水可以去除大量的草酸 。菠菜里面的營養成分是非常豐富的，含有多種維生素和礦物質，能夠起到補充營養效果，而且還能預防缺鐵性貧血 。
菠菜
【性味】性涼，味甘辛，無毒 。
【歸經】入腸、胃經 。
【功效】補血止血，利五臟 ， 通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化 。
【主治】主治高血壓，頭痛，目眩，風火赤眼，糖尿?。?便秘等病癥 。
【食療方】
（1）金苓菠菜湯
[配方]石斛、茯苓各20克 ， 沙參12克 ， 菠菜400克，素湯（豆芽加水熬煉而成）800毫升 ， 蔥白、姜塊各適量 。
[操作]石斛、茯苓、沙參以水煎取汁200毫升；菠菜洗凈，切4厘米段，蔥白切段 ， 生姜切片拍松 。將菠菜急焯一下撈起；炒鍋放旺火上，加花生油燒熱，下生姜煸赤，挑去生姜；爆入精鹽，倒入藥液和素湯，燒沸后倒入菠菜，湯沸調味精即可 。
[療效]此菜由菠菜配以甘淡滋補的藥物，具有益胃養陰 ， 健脾助食的功效 。對于胃腸燥熱，陰虧液少，食欲不振者 ， 有一定的食療作用 。
（2）菠菜粥
[配方]菠菜、大棗各50克，粳米100克 。
[操作]將粳米、大棗洗凈 ， 加水熬成粥 。熟后再加入菠菜煮沸即可 。
[療效]此粥營養豐富，具有健脾益氣，養血補虛的功效 ， 常用于治療缺鐵性貧血，每日1次 ， 連服歷日 。
（3）菠菜拌藕片
[配方]菠菜、鮮藕各200克 。
[操作]將菠菜揀翠嫩者，洗凈，入沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，入開水汆斷生；以上二物加入鹽、麻油、味精拌勻即可 。
[療效]本菜具有清肝明目的功效，適用于肝血不足所致的視物不清 ， 頭昏肢顫等病癥 。
（4）菠菜羊肝湯
[配方]鮮菠菜、羊肝各50克 。
[操作]將菠菜洗凈切段，羊肝切片；鍋內加水約750毫升 ， 燒沸后入羊肝，稍滾下菠菜，并入適量鹽、麻油、味精，滾后即可 。吃羊肝、菠菜并喝湯 。
[療效]此湯具有養肝明目的功效，適用于視力模糊，兩目干澀等病癥 。
（5）菠菜豬血湯
[配方]鮮菠菜、熟豬血各500克，姜片、蔥段各適量 。
[操作]鮮菠菜洗凈切段，豬血切條；將鍋置火上，加豬油，將蔥 。姜煸香，倒入豬血煸炒 ， 烹入料酒，煸炒至水干，加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆即成 。
[療效]此湯具有養血止血，斂陰潤燥的功能，適用于血虛腸燥，貧血及出血等病癥 。
###其它資料參考###菠菜富含鐵、蛋白質、類胡蘿卜素、抗壞血酸等成分 ， 是補血的理想蔬菜，非常適合孕婦食用 。下面是菠菜既好吃又營養的做法，一起來看看吧 。
想要菠菜補鐵補血，可以做肉末粉絲菠菜 。具體做法如下：
配料：粉絲100克，菠菜200克，肉末100克，蔥適量 ， 料酒適量，生抽5毫升，鹽2克，糖3g，雞精2g，食用油適量 。
做法：1、提前泡好風扇 。
2. 將菠菜的老葉去掉，洗凈，切成寸段 。
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