蒲公英的食用價值、醫藥價值、營養價值在《本草綱目》、《辭海》及歷代醫藥大典中都給予了極高的評價和肯定 。蒲公英含蒲公英醇、膽堿、有機酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡蘿卜素等多種營養素 ， 同時含有豐富的微量元素，其中最重要的是含有大量的鐵、Ca等人體所需的礦物質 。其Ca的含量為番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，鐵的含量為刺梨的4倍、山楂的3.5倍 。從食用營養的觀點看，人體中最容易缺乏的無機元素只有Ca和鐵 。因此，蒲公英具有十分重要的營養價值 。美國、日本的研究發現，蒲公英的營養價值之高在自然界十分罕見 ， 是一種高維營養菜 。蒲公英食品已開始在美國、日本風行 。現代醫學研究表明：它具有“抗病毒、抗感染、抗腫瘤”的三抗作用，引起了國際關注 。
蒲公英為全株含白色乳汁的菊科多年生草本野生植物，被稱為中藥材中八大金剛之一 ， 不僅是一種高營養保健食品 ， 而且廣泛應用于化工、醫藥等行業，市場前景十分廣闊 。其食用部分為嫩苗或嫩葉，經過洗凈后可生食或炒食、做湯、涼拌均可 。蒲公英以全草入藥，有清熱解毒、消痛散結之功能 。同時還是制作飲料、罐頭、花茶、化妝品等很好的原料 。蒲公英野生長在路邊、溝邊、宅畔、荒地、田間及丘陵地帶，適應性很強，深受人們歡迎，已成為日益走俏的野菜 。蒲公英也可人工栽培，滿足市場需求 。近幾年在我國部分地區已有一定面積的人工馴化栽培 ， 現已摸索出一套切合實際的栽培技術 。
幾千年來，蒲公英一直是人們普遍喜食的一種時令野菜 。近年，隨著對其開發利用價值的深入研究，由過去的度荒野菜變成了賓館、飯店餐桌的美味佳肴 。特別是其醫療保健功能的確認，引起了醫學專家和營養學專家的重視 。國家衛生部新近將蒲公英列入了藥食兼用的品種之一，一批醫用保健品也隨之出現，加上在傳統中藥上的應用，蒲公英的巨大經濟價值正在充分體現 。因此，除采集野生資源外 ， 蒲公英的人工栽培也正在悄然興起 。
注意事項：會降低血壓，所以不適合低血壓的人 。混合沖泡時要花較多時間 ， 約需5分鐘 。
蒲公英茶的藥理作用1. 抗病原微生物作用
蒲公英注射液在試管內對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用, 對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等及卡他球菌亦有一定的殺菌作用.蒲公英提取液1:400在試管內能抑制結核菌.蒲公英水煎劑1:80能延緩 ECHO11 病毒細胞病變.蒲公英醇提取物 31mg/kg 能殺死鉤端螺旋體.水浸劑對多種面板真菌有抑制作用.煎劑給大鼠口服, 吸收良好, 尿中能保持一定的抗菌作用.
2. 保肝、利膽作用
動物實驗表明: 用蒲公英煎劑灌胃或用蒲公英注射液注射, 對四氯化碳引起的谷丙轉氨酶升高有明顯抑制作用能顯著緩解四氯化碳性肝損傷引起的組織學改變.有報道指出, 蒲公英在動物身上有利膽作用.蒲公英液灌胃能使膽囊收縮, 奧狄括約肌松弛, 有利于膽汁排入腸中.臨床上對慢性膽囊痙攣及結石癥有效.
3. 抗胃潰瘍作用
蒲公英煎劑給大鼠灌胃對應激性潰瘍有顯著保護作用對無水乙醇所引起的大鼠胃黏膜損傷亦有顯著保護作用并能明顯對抗幽門結扎大鼠胃潰瘍的形成.當蒲公英與黨參、川芎配伍時有協同抗胃潰瘍的效果, 三者構成復方抗潰瘍作用更強.有報道指出, 此復方抗胃潰瘍與胃黏膜損傷作用的機制可能與影響胃組織內源性PGE2含量有關.
4. 對免疫功能的作用
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