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黃鱔加什么煲粥( 三 )

黃鱔生活百科


鱔魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源 ， 常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟?。?慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；鱔魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產后婦女燉食鱔魚湯，可補虛通乳 。
一、薏仁黃鱔粥
材料：薏仁三兩、粳米一兩{一般食用米也可}、黃鱔一條、紅棗三枚、生姜三片 。
做法：1、黃鱔去皮腸及雜物，洗凈 。
2、薏米、粳米、生姜、紅棗去核洗凈，一起置于鍋內，加水適量，小火煮兩個小時，以薏米仁燜爛為好 。調味即可食用 。
療效：薏仁性微苦，味甘淡 。功能健脾補肝、利濕、消水腫、緩和拘攣、鎮痛解熱 ， 主治泄瀉、筋脈痙攣、屈伸不利、水腫、淋濁白帶、腎炎、腫瘤等 。
黃鱔性溫、味甘 。功能補中益氣、養血固脫、補五臟、療虛損、通經絡、除風濕 。還有降糖的作用 。
二、黃鱔肉絲粥
材料：黃鱔200克、肉絲100克、蔥一棵、姜小半塊、紅棗8個；東北大米適量
做法：
1、先煲粥（常規煲）
2、黃鱔處理干凈滑過油加點姜片翻炒一下 ， 加點料酒去腥；肉切絲用鹽、淀粉、生抽腌制
3、待粥8成熟之后放入切好的紅棗煮一會兒，然后放入肉絲燒開，然后再放入滑過油的黃鱔燒大概三分鐘
4、加入一點點糖，一點鹽，最后加入蔥花即可 。
###其它資料參考###黃鱔粥做法一 ， 
材料
材料：白米1杯 ， 鱔魚2條，姜絲少許，蔥花少許
調味料：水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥 。
2、鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加姜絲和鹽調味 。
3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用 。
小訣竅
1、鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水里加點醋，才能將黏液洗凈 。
2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄臟，因此要汆燙過再放入 。
做法二 ， 黃鱔蝦粥
材料
花生和，香菜 ， 姜，蔥，黃鱔 ， 色拉油，基圍蝦，鮮蝦，魚露，蘿卜干 ， 白胡椒粉
做法
1.新鮮去骨黃鱔，蔥 ， 姜和香菜是必不可少的~輔料還可以放些花生和蘿卜干 ， 和外面粥店里吃的差不多~
2.先把米泡半天，然后加入水煮成粥，期間要注意攪拌加水，防止粥粘鍋.
3.再放入黃鱔，姜絲，魚露，鹽，雞精(最好放干貝素)少許色拉油和白胡椒粉(去腥提鮮味) ， 然后不停攪拌.
4.最后放入蝦后看粥煮差不多了就可以放蔥和香菜關火了.
小訣竅
1.魚露,褒粥放了這個味道就很鮮美了~ 2.鮮蝦~黃鱔+基圍蝦是不錯的組合!
做法三，
材料
主料：黃鱔1斤，姜末半斤 ， 香菜末5克，蔥白花30克，泰國香米4兩，東北米3兩，花生油30克
調料：生抽適量，果皮絲10克，紅棗絲5克
做法
1、將活的鱔魚放血后，整條與香米一起蒸熟 。
2、將煮熟的黃鱔拆肉 ， 放入熱油鍋和姜末一起炒爆香 。
3、然后加入剛才和黃鱔一起煮好的香米飯，加調料炒香 。
3、再將炒好的飯放入煲仔燒到微焦 。
4、在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可 。
###其它資料參考###黃鱔粥主要是用黃鱔魚和大米混合在一塊熬制而成的粥品，營養價值非常豐富 。從中醫角度來講黃鱔粥可以健脾開胃、化濕和中、活血化瘀、溫經通便，對于脾胃虛弱導致的食欲不振和血液循環不暢導致的四肢疼痛有很好的改善作用 。而從營養學的角度來講，黃鱔粥除了含有豐富的碳水化合物以外，還有一定的蛋白質、氨基酸、鈣離子，可以增強身體的免疫力 。做法1.新鮮去骨黃鱔，蔥，姜和香菜是必不可少的~輔料還可以放些花生和蘿卜干 ， 和外面粥店里吃的差不多~2.先把米泡半天，然后加入水煮成粥，期間要注意攪拌加水，防止粥粘鍋.3.再放入黃鱔，姜絲，魚露，鹽，雞精(最好放干貝素)少許色拉油和白胡椒粉(去腥提鮮味)，然后不停攪拌.4.最后放入蝦后看粥煮差不多了就可以放蔥和香菜關火了.

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