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發霉的花生
發霉的花生、自榨花生油是黃曲霉毒素的重災區 ， 生活中如果發現有一顆花生霉變，最好把整包花生都扔掉 。因為黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，極易牽連霉變 。
黃曲霉素最喜歡藏在發霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，堅果類食物是另一個重災區 。吃到霉變的、發苦的堅果，千萬別犯懶 ， 一定要馬上吐出來并漱口 。
咸魚咸菜在我國，幾乎家家戶戶都有腌制咸魚、咸菜 ， 這些腌制后的食物不僅好吃，而且可以保存很長時間 ， 簡直一舉兩得 。但是 ， 好吃背后的代價卻是沉重的 。
研究表明，咸魚咸菜中含有大量的亞硝酸胺類混合物，長期食用腌制食品 ， 誘發鼻咽癌的概率是正常人幾十倍 。所以為了健康考慮，停下吃咸魚的筷子吧！
烤肉有關吃燒烤致癌的說法由來已久，其實這一說法還是有一定的道理，并非謠言 。烤肉、燒烤類食物中含有大量的苯類化合物，這些物質是癌癥誘發的直接因素 。
美國癌癥協會研究證實，長期吃烤肉、燒烤類食物，直腸癌和結腸癌風險比普通人高30% 。除此之外，大量吃煎炸肉類的女性，比吃新鮮肉類的女性更容易患上乳腺癌 。
檳榔嚼檳榔會讓人感覺興奮、放松，因為檳榔中含有多種生物堿，它們可以讓神經興奮，有明顯成癮、依賴作用 。然而正是檳榔素等生物堿，是誘發口腔癌的直接元兇 。有研究表明，口腔癌患者80％以上有嚼食檳榔的習慣 。
【吃什么食物容易致癌 公認的第一類致癌物竟然是它】有嚼食檳榔習慣的南亞、東南亞地區，口腔癌患者比例占據全世界的60% 。除此以外，嚼檳榔會造成口腔黏膜的反復損傷，這也是其致癌因素之一 。
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