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豬肚燉湯要燉什么好吃( 二 )

生活百科豬肚


（注意啦，我這里說每次清洗 ， 不僅僅是要把豬肚子外面這一面進行清洗哦 ， 而且還要把豬肚子的內里翻出來，也進行清洗）
4、最后在流水下面將豬肚子進行沖洗，如果不喜歡油膩的,這個時候可以用廚房剪將豬肚子內部多余的油膘去掉,另外有白臍的地方要用刀把臟東西刮掉 。豬肚子的清洗就算是告一段落了 。
豬肚子烹飪之前要先過下水 。鍋中加適量清水,加兩片姜與花椒,水開之后把豬肚子放下去,大約煮5分鐘的樣子,豬肚子緊縮,就可以撈出來了 。
二、豬肚子燉什么好吃
（一）山藥白果燉豬肚子
原材料：山藥50克 ， 豬肚子350克，姜10克，白果20克，清湯1000克 。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克 。
制作方法：
1、將山藥去皮切厚片汆水，白果洗凈 ， 豬肚子切條汆水，姜切片待用 。
2、凈鍋上火，放入清湯、姜片、白果、豬肚子，大火燒開轉小火燉30分鐘，再下入山藥燉20分鐘調味即成 。
（二）蓮子燉豬肚子
原材料：豬肚子1個，水發蓮子（去心）40粒，花生油、精鹽、生姜、味精各少許 ， 面粉適量 。
制作：
1、將生姜去外皮，洗凈切成細絲；豬肚子用面粉、鹽分別揉搓，反復清洗干凈 。
2、將水發蓮子放入洗好的豬肚子內，用線縫合好，放入盤內，隔水燉至肚熟，取出晾涼后切塊 。
3、鍋置火上，放發生油燒熱，下姜絲煸香后放入豬肚子蓮子燴炒 ， 用精鹽調味即成 。
從菜場買回來的豬肚子，一定要清洗干凈，這一步直接影響到豬肚子成菜的品質哦 。
（三）胡椒煲豬肚子
原材料：胡椒，豬肚子以及姜片，鹽、油
制作方法：
1、胡椒用開水洗泡備用 。
2、豬肚子兩面用鹽洗兩次，用生粉洗兩次后放滾水中焯一下，撈出切條 。
3、將胡椒、豬肚子、姜片一起放壓力鍋中煲湯半個小時 。
4、最后放鹽和油食用 。
（四）霸王花燉豬肚子
原原材料：豬肚子100克 ， 霸王花50克，薏米50克，龍骨150克，姜10克 ， 清水1700克 。調味料：鹽5克，雞精3克 ， 糖1克 ， 胡椒粉1克 。
制作方法：
1、豬肚子切件汆水 ， 龍骨斬件氽水 ， 薏米洗凈 ， 霸王花洗凈切段 ， 姜切片待用 。
2、取凈鍋上火 ， 放入清水、姜片、豬肚子、龍骨、薏米、霸王花，大火燒開轉小火燉1小時調味即成 。
（五）豬肚子湯
主料： 豬肚子300克 蓮子100克
配料：料酒2杯蓋 ， 生姜薄片2片，雞精、蔥末適量
制作方法：
1、豬肚子洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段 。
2、將豬肚子、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水 。
3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后 ， 將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）
4、1個小時左右 ， 豬肚子燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋 。
（六）何香豬肚子湯
原材料：豬肚子1個，何首烏60克與面粉，小蘇打以及小茴香籽 。
制作方法：
1、鮮豬肚子用面粉和小蘇打反復揉搓洗去粘液，用清水洗凈備用 。
2、將小茴香籽和生何首烏用清水洗去雜質，放入豬肚子內，用棉線將豬肚子縫合起來 。
3、沙鍋中注入足量的冷水，將豬肚子放入鍋中大火燒開，轉小火燉1小時后關火 。
4、取出豬肚子，將藥材取出，將豬肚子洗凈改刀切成條，然后放入鍋中燒開即可 。
豬肚子燉什么好吃？大家可以試試上面的制作方法，喜歡豬肚子還可以試試其它制作方法 。

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