燜豬腳用什么鍋好 _豬蹄

現在燉豬蹄用電壓力鍋還是老式高壓鍋好？

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電壓力鍋好。這兩種壓力鍋都不錯，區別是電壓力鍋內壓大，因而燉豬蹄時費時段而且燉的夠爛，老式壓力鍋內壓相較于電壓力鍋內壓小，且用時長了密封度也會不好，因而燉豬蹄會費時較長，因此還是選電壓力鍋好。

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高壓鍋，而且很多人就是燉豬蹄兒，都喜歡用高壓鍋進行燉，還有小編我也非常喜歡，因為真的很省事兒，直接就是把所有食材放進去之后還有就是開火燉就可以了，事實證明你們就是想要燉出一鍋很好吃的豬蹄兒，千萬不要偷懶了，大廚就是給我說想要燉出就是香濃的豬蹄湯，還就是需要用砂鍋進行燉，千萬不要用高壓鍋燉，還有就是這樣燉出來的豬蹄兒才會好喝，要說最會燉湯的應該就屬廣東了。
因為廣東的家里邊很多都是有一個砂鍋，專門就是用來燉湯。怎么就是用砂鍋進行燉豬蹄兒，因為砂鍋燉豬蹄花費的時間，也就是比高壓鍋燉出來的豬蹄兒要費很長的時間，就是燉出來的豬蹄兒也會更加軟爛并且好吃，香氣也就是非常的誘人，還有就是砂鍋導熱性能和循環系統也就比高壓鍋還要好，非常多燉出來的湯才會更加濃稠好喝。
就是高壓鍋燉豬蹄兒也就不一樣，在燉豬蹄的時候千萬不要把給鍋蓋蓋上，正確的做法，一定先把鍋蓋給蓋上，之后等水開看到沸騰也就把大伙一定轉成小火，開始慢燉。
接下來就是把鍋蓋也就往旁邊移一下，這樣燉出來的豬蹄兒才會又香又爛，還能頓除膠萊，非常好吃，還有就是直接用高壓鍋的話，這個湯的味道就是會差一點點，所以很多人就是總是做錯，所以說燉出來的豬蹄他沒有那么濃。
###其它資料參考###就我個人的經驗來說，我認為如果要想把豬腳煮透的話，最好還是用高壓鍋比較好一些，現在高壓鍋也比較的方便，都是電壓力鍋有定時的，所以非常的好用
營養價值
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。
1、豬蹄中含有豐富的蛋白質，其100g中含有蛋白質15.8g，其中大部分屬于膠原蛋白，膠原蛋白是人體皮膚的主要構成成分，是皮膚彈性和保水性的關鍵蛋白質，食用豬蹄能補充膠原蛋白，使皮膚更具有彈性和保水性，減緩衰老。
2、豬蹄中含有大量的脂肪，食用豬蹄能給機體補充大量的能量，維持機體的正常運作功能，同時也為很多需要有機溶劑的營養成分提供能溶劑，促進其吸收，對補充營養也有很大的幫助。
3、豬蹄中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，豬蹄煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用豬蹄湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質，對預防骨質疏松、提高骨峰值、預防貧血等都有很大的功效。
4、豬蹄中含有大量的維生素，尤其是以脂溶性的維生素的含量最高，其中維生素A和D的含量較高，也含有維生素B族和維生素C ，這些成分是人體內各種代謝的必需成分，因此，豬蹄是很好的營養補充食物。
###其它資料參考###砂鍋和琺瑯鑄鐵鍋有一個共同的物理特性：導熱率低。（其實兩者的比熱容也都很高）
這使得他們擁有共同的特點：加熱均勻
所以烹飪上有一些共同的優點，可以做一些一樣的菜。