糯米粘豆包怎么和面？？說起粘豆包，大家就會想到東北的特色美食 。確實，這粘豆包是滿族的傳統美食，是從前滿族人祭祖活動的食物 ， 也是外出狩獵和砍柴的干糧 。生活著白山黑水之地的滿人，最喜歡軟糯香甜的粘性食物 。
粘豆包也叫“年豆包”，顧名思義就是過年的時候包的年餑餑，尤其對于原來的農家，包粘豆包可是一年一盼的大事，大人孩子齊上陣 ， 過節的氣氛瞬間就上來了 。
食材：紅豆，黑米 ， 糯米粉、甜玉米，紅棗，水 。
制作方法：1、紅豆和黑米提前一夜浸泡，第二天把紅豆放入電飯鍋中煮40分鐘，熬到徹底軟爛 ， 用手輕松碾碎的程度；另起一口效果，將黑米放進去熬煮到軟爛的程度，放在一旁晾涼備用 。
2、準備一把紅棗，用熱水浸泡10分鐘，然后清洗干凈 ， 把果核去掉 ， 然后均勻的剪成小碎粒，一起放入黑米鍋中熬煮 。
3、晾涼的紅豆倒入大碗中，加入控干水分的黑米和大棗，再加上一點熟的甜玉米粒，最后加入2大勺糯米粉，給它攪拌均勻 。糯米粉的量不應沒用太大 ， 只要夠這些食材可以粘在一起即可 。
4、攪拌均勻后 ， 下手取上一塊，先把它在手心搓成圓形 。
5、然后準備一個盤子裝一盤糯米粉 ， 再準備一個碗裝一碗冷水備用；先把揉好的面團放進糯米粉中滾上一圈，然后放入清水中快速的蘸一下水，這樣可以讓糯米粉更牢固，而且蒸出來的水晶包晶瑩剔透 。
6、然后再放進糯米粉中滾一圈，讓面團均勻的沾滿糯米粉即可 。
7、把面團整理成尖尖的小山丘形狀，放入蒸籠中備用；鍋中燒水，水開后把蒸籠放上去，然后中火蒸大約10分鐘的時間即可 。
糯米粉做粘豆包和面方法有3種 ， 1.溫水和面自然醒發2.用酵母粉發酵3.開水燙面 。下面詳細的介紹一下，這三種和面方法的過程 。
1.溫水和面自然醒發
我們在制作在粘豆包時，通常都是用溫水和制糯米粉 ， 溫水與糯米粉的比例為:0.7:1，也就是用7兩水和制1斤糯米粉 ， 這樣和制出來的糯米面團比較軟 ， 吃著口感也好，如果水放的太少，糯米粉面團發干，那么做出來的粘豆包就會比較硬，口感不是很好 。所以在制作粘豆包時，糯米面團通常都和制比較軟一些，這樣吃起來更加軟糯滑口 。
溫水和制糯米粉的方法就是 ， 將溫水放在糯米粉中，然后用手將面粉搓成細小的面絮，最后將面絮揉搓成光滑細膩的糯米面團，在蓋好蓋子放在一個溫暖的地方，讓它自然醒制十幾個小時，用這種方法和制出來的糯米粉面團，口感略帶酸味兒，但吃起來的口感卻比較粘滑 。
2.用酵母粉發酵
很多朋友喜歡吃萱軟粘滑的粘豆包 ， 所以我們在和制糯米粉的時候，就需要將糯米粉進行發酵，即使在糯米粉中加入了酵母，它的發酵效果也不像發酵面粉時那么膨起 ， 但相對于用溫水和制糯米粉還是要松軟一些的 。
用酵母發酵糯米粉的比例為:1:0.05:0.7，也就是1斤糯米粉，需要放入5克酵母七兩溫水，和制方法與我們發酵面粉的方式相同 ， 也是將酵母放在糯米粉中，分幾次加入溫水，將糯米粉攪拌成面絮狀，隨后在和制成表面光滑的糯米面團，放在溫度相對高一點的地方，發酵一到兩個小時就可以了 。
3.開水燙面
這種燙面方式制作的粘豆包，它的外皮透亮，口感粘軟勁道，燙制糯米粉的方法與我們燙制面粉時 ， 還是有所不同的，我們在和制面粉燙面時，基本都使用六七十度左右的熱水，而燙制糯米粉，必須要使用80度以上的熱水才可以 。它的燙面方法是:糯米粉和熱水的比例為1:6，也就是1斤糯米粉用六兩熱水，將熱水分三次倒在糯米粉中，邊倒熱水邊攪拌，將糯米粉攪拌成粘稠狀態 ， 稍微冷卻以后 ， 在和制成糯米面團，用燙面制作粘豆包不需等待糯米粉燙好冷卻以后，就直接可以進行粘豆包的包制了 。
相關經驗推薦
- 一將功成萬骨枯的意思 怎么理解一將功成萬骨枯
- 糖醋姜多久能吃
- 孕晚期吃什么不易長胖
- 雞肝怎么去血水
- 油潑娃娃菜怎么做
- 孩子厭學家長應該怎么疏導老師 孩子厭學家長應該怎么疏導
- 我的孩子自卑怎么辦，我兒子有點自卑,怎么辦
- 孩子上初一了厭學怎么辦 初二孩子非常厭學怎么辦
- 小孩上初中厭學怎么辦 上初中的孩子厭學怎么辦呢
- 怎么去引導叛逆期的孩子 孩子叛逆期怎么幫孩子度過