鍋內再次燒油，油熱以后倒入蔥姜蒜片、小米椒炒出香味，倒入包菜絲用大火快速翻炒，翻炒2分鐘左右，翻炒至包菜絲斷生倒入粉絲，淋入一點明油繼續翻炒 ， 倒入雞蛋，開始調味：加入生抽3克，食鹽2克，雞粉1克，白糖1克 ， 開大火快速翻炒化開調料，淋入一點明油 提亮色澤就可以出鍋了，一道簡單好吃的粉絲包菜炒雞蛋就做好了 。
1.準備食材：
準備雞胸肉一塊，清洗干凈，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食鹽1克，蠔油5克 ， 生抽10克，老抽2克調色，白糖少許提鮮 ， 把料汁打進肉丁里面，放入少許淀粉抓拌均勻，鎖住里面的水分腌制10分鐘 。
準備豆腐一塊，切成厚片備用 。
準備雞蛋4個打入碗中，用筷子攪散備用 。
準備一個小碗，放入一小勺淀粉，倒入適量的清水攪拌成水淀粉，把水淀粉倒入蛋液里面繼續攪勻備用 。
切點姜末、蒜末備用 。
2.把豆腐煎一下：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，在鍋底撒上食鹽，這一步主要是為了防止煎豆腐時粘鍋，把豆腐倒入鍋中，大約煎制4分鐘，豆腐煎成金黃色時倒出來 ， 控一下油均勻擺放在砂鍋底部備用 。
3.把雞蛋煎一下：
再次燒油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入蛋液，把蛋液攤成蛋餅，蛋液定型以后沿鍋邊淋入植物油，煎至兩面金黃以后倒出來，切成小塊備用 。
4.開始烹飪：
鍋內再燒油，油溫五成熱時倒入腌好的雞肉?。燜俜?分鐘，肉丁炒香以后倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油給肉丁上色，顏色炒均勻以后倒入少許清水 ， 加入雞精5克 ， 胡椒粉1克，白糖少許提鮮攪拌化開調料 。
把料汁盛放在砂鍋中 ， 大火燒開以后倒入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，讓豆腐和雞蛋吸收湯汁入味 。
5分鐘以后淋入一點芝麻香油 ， 撒上蔥花 ， 一道暖身又營養的雞蛋豆腐就做好了 。
1.準備食材：
準備適量的木耳和黃花菜，放入清水中泡發，泡發好以后切成小段備用 。
準備一張豆腐皮，劃成長條疊放在一起，切成菱形片 。
準備金針菇一小把，清洗干凈以后打散，從中間切開 。
準備幾根菠菜，切成段備用 。
準備牛肉一小塊，切成牛肉丁備用 。
準備番茄一個 ， 切成碎粒，再切點蔥花和番茄丁放在一起 。
準備2個雞蛋、一點蔥花和香菜段備用 。
2.把食材焯一下水：
鍋內燒水，水燒開以后把木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇一起倒入鍋中，加入一勺食鹽入底味，焯水30秒鐘倒出來快速用涼水沖洗幾下，控水備用，焯水主要是為了去除食材中的異味 。
3.開始烹飪：
鍋內加少許底油，倒入番茄和蔥花煸炒一會兒，把番茄炒碎、炒出沙后加入適量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色 ， 食鹽3克，雞粉4克，胡椒粉2克 ， 攪拌化開調料，湯汁燒開以后轉小火，邊攪拌邊倒入適量的水淀粉 。
【雞蛋做什么飯】 湯汁再次燒開以后撇去鍋中的浮沫，把雞蛋攪散淋入鍋中，蛋花全部飄起來以后倒入陳醋10克，香油5克，放入菠菜、蔥花和香菜段稍微燙一下即可出鍋，一道酸爽開胃的家常雞蛋湯就做好了 。
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