燉湯的黃豆要泡多久？
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【黃豆泡多久不能燉湯】一般泡4-6個(gè)小時(shí)即可 。
煲湯的黃豆與做豆?jié){或是發(fā)豆芽的黃豆浸泡時(shí)間不同，煲湯用的黃豆只需將黃豆泡發(fā)即可 ， 所以泡黃豆的時(shí)間比打豆?jié){用的黃豆時(shí)間要短 ， 在煲湯的時(shí)候黃豆還會(huì)經(jīng)過燉煮，燉湯的黃豆一般泡4-6個(gè)小時(shí)即可 。
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1\以上朋友說得都有一定道理 。
2、一般來說，溫度越高，泡開黃豆的速度就越快 ， 所以泡的時(shí)間就該越短 。反之，亦然 。泡的時(shí)間過短，黃豆泡不開，豆?jié){加工時(shí)就會(huì)略粗些，飲時(shí)口感就差些 。如果泡的時(shí)間過長 ， 不僅會(huì)發(fā)芽，而且其中就會(huì)含有一定的危害人體的物質(zhì) 。這就應(yīng)當(dāng)注意了 。因此，泡黃豆時(shí)就要把握一個(gè)度，既要結(jié)合氣溫條件，又要控制好時(shí)間，力爭把黃豆泡開至八成即可 ， 沒必要徹底泡開，在此狀態(tài)下的黃豆?fàn)I養(yǎng)既全面又新鮮，還沒受到破壞，是最佳狀態(tài) 。
3、要說再具體點(diǎn)，我們從實(shí)踐來看，基本是這樣的：當(dāng)氣溫處于30度——45度時(shí)，泡黃豆時(shí)間以3--1小時(shí)為宜；當(dāng)氣溫處于20度——30時(shí)，泡黃豆時(shí)間以4——2小時(shí)為宜 。當(dāng)氣溫處于7--20度時(shí) ， 泡的時(shí)間以5--3小時(shí)為宜；當(dāng)氣溫處于-4---6度時(shí) ， 泡的時(shí)間以10---4小時(shí)為宜 。其它情況，據(jù)此酌情處理 。
以上供朋友參考 。
###其它資料參考###5—15分鐘 。泡過的黃豆經(jīng)過吸水膨脹，比較容易熟，泡過的黃豆放在普通鍋中，大火煮大約15分鐘就可以熟，若是用高壓鍋煮，通過加壓是更容易讓黃豆煮熟，大約只要5—8分鐘即可 。
燉五香黃豆做法：將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈 。把蔥姜蒜切末，在鍋中放油 ， 等油熱之后放入蔥加蒜爆炒出香味，放入清水和黃豆燒沸，用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可 。
香鹵黃豆做法：黃豆用涼水浸泡一夜 ， 第二天撈出洗凈，所有配料洗凈，鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香 。倒入黃豆翻炒片刻 ， 加鹽、白糖調(diào)味 ， 倒入老抽與清水大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘 。把黃豆放在大碗里備用，青椒、紅椒切碎，然后在黃豆中放入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味 。放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可 。
黃豆?fàn)F豬蹄做法：豬蹄剁大塊，黃豆提前一晚浸泡發(fā)透 ， 再準(zhǔn)備一些香料與蔥姜；鍋內(nèi)不放油，大火，燒熱些 ， 直接下洗凈的豬蹄炒制，直到表皮微黃，這個(gè)過程大約要5分鐘左右；加入冷水，蔥姜，料酒，大火燒滾，焯去血污與臟東西 ， 同時(shí)起到去腥的作用 。
鍋燒熱，放油，小火，煸香花椒，香葉，八角，桂皮，姜片；下豬蹄翻炒，沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥；再加入紅燒醬油，鹽，冰糖炒制，加入沒過豬蹄的水，燒滾后轉(zhuǎn)中火燜40分鐘；這時(shí)才把事先泡好的黃豆加入，繼續(xù)燜40分鐘；大火收汁，即可出鍋 。
###其它資料參考###沒泡過的干黃豆需要大火20分鐘，文火30分鐘再大火10分鐘，預(yù)計(jì)1小時(shí) 。建議還是泡一下，這樣黃豆還是好吃點(diǎn) 。
泡開的黃豆只需要10分鐘的大火 ， 如果是大鍋還不用10分鐘 。黃豆要泡開至少3小時(shí)
高壓鍋煮浸泡過的黃豆，煮開了以后蓋上帽子，再煮8—10分鐘就熟了 。普通鍋煮浸泡好的黃豆，大火燒開了以后 ， 中火再煮20分鐘就差不多要熟了 。
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