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水煮魚怎么樣才好吃( 四 )

生活百科魚片


3、鍋中燒油，油熱下入蔥、姜、蒜、一勺豆瓣醬、麻辣魚料，小火炒出紅油；
4、隨后下入帶骨的魚塊，均勻翻炒出香味；
5、再加入一小勺料酒、適量鹽、雞精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然后大火煮3分鐘；再下入一抓黃豆芽，轉小火下入切好的魚片；
6、煮兩分鐘撈出，裝入大碗中；
7、將剩下的魚湯一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，鍋中燒油，燒紙滾燙后勺子撈出澆在魚肉上，最后撒上蔥花即可食用 。
###其它資料參考### 水煮魚是人們現在普遍喜歡的一種魚的吃法 。人們常常在飯店吃飯都會點水煮魚來吃，你想自己動手做出像飯店一樣美味的水煮魚?下面是我給你精心整理飯店水煮魚8種的美味做法 ， 僅供參考 。
飯店水煮魚的美味做法1制作水煮魚的材料
蒜 ， 草魚，生菜，豆芽 ， 干辣椒，胡椒粉，花椒，豆瓣醬
水煮魚的具體制作步驟
1、拍蒜
2、處理魚肉，片成魚肉片
3、放入鹽、糖、料酒、生粉、植物油，抓一抓
4、加入點涼水之后，繼續抓一抓
5、下油鍋，放花椒、辣椒炒香
6、下一勺豆瓣醬混合蒜蓉辣醬，再放入蒜末 ， 放入魚片
7、生菜直接鋪放在盤子底部
8、將煮好的魚片直接倒入盆中
9、在撒上很多花椒和干辣椒、蔥、胡椒粉
10、最后在炸少許辣椒油，將剛才放入的調料和魚片用辣椒油滾一下即可 。
飯店水煮魚的美味做法2制作水煮魚的材料
水煮魚底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，蔥 ， 豆芽，小青菜，黑魚一條，鹽，雞精，淀粉，料酒，食物油
水煮魚的具體制作步驟
1、先把黑魚洗干凈，切片，然后拿料酒、雞精、鹽、淀粉味上，味個10分鐘左右 。
2、鍋里燒開水，把豆芽跟青菜煮個八分熟撈出來盛入碗里 。
3、然后加水，把水煮魚底料放鍋里煮，水燒開后放入切好味好的魚肉 ， 待魚肉成蜷曲狀燒熟后盛入碗里 ， 把蔥姜蒜灑在上面 。
4、往鍋內放入少許油，油溫要很高 ， 把花椒跟辣椒放入鍋內炒幾下，差不多有點糊的感覺 ， 關火把油灑在碗里的魚上面就好了 。
飯店水煮魚的美味做法3制作水煮魚的材料
草魚1條 ， 豆芽0.5斤，黃瓜1根，大蒜3-5瓣，老姜1塊，干辣椒適量，花椒適量，料酒150-180毫升，蛋清1-2個 ， 淀粉適量 ， 鹽適量，植物油適量
水煮魚的具體制作步驟
1.魚頭切下，魚排切段 ， 放到同一容器里魚肉切片，放到另一容器里(一般在菜市場賣魚的地方就能幫助片魚了)
2.豆芽洗凈 ， 煮熟撈起瀝水黃瓜洗凈切段和瀝去水分的豆芽一起放到一會要裝水煮魚的容器里
3.將蛋清加到魚肉里 ， 再加入適量淀粉和料酒 ， 拌勻放一旁備用魚頭和魚排也加一些蛋清 ， 淀粉和料酒拌勻
4.干辣椒用剪刀剪成小段 (用量的話，根據嗜辣的程度來準備就好了，一般2，3斤的魚我大概用2兩左右干辣椒)，花椒根據喜好來添加就可以了
5.鍋內放入植物油適量(做這道菜油要比平日炒菜多放些油)，待油熱 ， 將干辣椒段放入鍋內，小火慢炸至開始出一些辣味，把花椒放入稍炸一會，用鏟子撈出2/3的辣椒和花椒 ， 油也撈一半放到容器里備用
6.轉大火 ， 將老姜拍扁和蒜瓣一同放入鍋內 ， 略炸 ， 將魚頭放入鍋內翻炒一會 ， 加入料酒一小碗，再加入開水適量(根據魚肉的多少，以及盛裝的容器大小來加水)

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