###其它資料參考###水煮雄魚頭
食材
雄魚頭1個
油適量
鹽適量
味精適量
白糖適量
豆瓣醬適量
蔥姜蒜適量
料酒適量
生抽適量
制作時間：10-20分鐘
用餐人數：
步驟
1，主輔料： 雄魚頭、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜 。
2，把魚頭去腮、去牙、去鰓裙 ， 洗凈備用 。
3，準備蔥姜蒜 。
4，起鍋熱油，放入魚頭，中小火煎制 。
5，煎制到表皮焦黃，盛出備用 。
6，鍋留底油，放入一半蔥姜蒜炒香，然后放入豆瓣醬小火炒出紅油，烹入料酒 。
7，加適量生抽 。
8，加入清水，燒開后，小火煮2分鐘 。
9，放入備用的魚頭 。
10，燒制10分鐘左右，中間要翻個，并加鹽、白糖調味 。
11，燒至魚頭熟透，撈出盛入碗中 。
12，將原湯燒開，加味精提鮮 。
13，將其澆入碗中 。
14，洗凈鍋，多放一些油燒熱，放入另一半蔥姜蒜炒香 。
15，將其澆在魚頭上即成 。
16，撒一些芝麻點綴 ， 即可上桌 。
文章插圖
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