那啥，有人知道清蒸魚翅怎么做的么？步驟:
1.鰱魚翅洗凈不切斷
2.姜切絲,蔥切成小段
3.把鰱魚翅放盤里,放鹽和姜腌15分鐘
4.撒上蔥段
5.冷水上鍋蒸15分鐘即可
1. 魚翅放入清水；
2. 加蔥、姜、料酒煮燜數小時；
3. 至翅針完全脫落即可取成品；
4. 取盅放入魚翅、枸杞、大棗、灌入高級清湯；
5. 用牛皮紙封口，上籠蒸2小時至軟 ， 調味即可 。
###其它資料參考###魚翅蒸久了變硬，主要是魚翅沒有充分的泡發 。另外 ， 我們一般地認為蒸久了變硬 ， 其實也就是蒸了一、二個小時就覺得蒸久了，所以誤認為這是蒸久了變硬 。要想把魚翅蒸好 ， 最好是蒸三、四個小時，這樣才會達到理想效果 。
###其它資料參考###魚翅煲湯用料：母雞、筒骨或排骨、魚翅、棗、干貝、姜片、黃芪、黨參
做法步驟
干魚翅加入姜片倒入熱水泡發直至水變涼再倒掉水 。重新加入新姜片和水，水要沒過魚翅 ， 上鍋隔水蒸至魚翅變軟即可 。魚翅涼后帶著姜水放入冰箱冷藏，一般15小時左右就能泡發完成 。至于干貝直接姜片清水泡發15-20分鐘就可以；
母雞、排骨、姜片、黃芪、黨參、紅棗，大火燒開轉小火慢燉2小時 。之后加入干貝、魚翅小火燉1.5小時，關火前加入適量鹽即可 。
魚翅撈飯
用料：魚翅、蝦仁、香菇絲、菜心粒、雞蛋、白米飯、雞汁、開水
做法步驟
先將魚翅用溫水泡發、其它食材備好 。將小碗開水煮開后放菜碼蝦仁香茹等、放雞汁調味、煮會后再放魚翅；
雞蛋炒飯、炒好后放在碟底，魚翅汁蓋上即可 。
紅燒魚翅用料：水發魚翅、高湯、鹽、料酒、醬油、雞精
做法步驟
水發魚翅放高湯中加料酒燒沸，小火煮30分鐘；
鍋內加大油 ， 添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燒40分鐘，放雞精調好口味，水淀粉勾芡 。
瘦肉清燉魚翅食材：魚翅適量、瘦肉250克、蜜棗2個、姜片適量、清水800~1000毫升
做法步驟
把買回來的魚翅放鍋里隔水蒸1小時 。把蒸好的魚翅放進開水中浸泡1小時 ， 注意浸泡時水不用繼續加熱的；
浸泡好后，打開水龍頭 ， 把魚翅洗一下，干凈就行 。把蜜棗、姜片、瘦肉洗干凈 ， 和魚翅一起放進燉盅里燉，燉1個半小時~2個小時就好了 。
###其它資料參考###一個小時 。
鯊魚翅在民間通常以"魚翅"簡稱 。作為中國傳統的名貴食品之一 ， 始見于《宋會要》，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成 。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物制作的菜肴 。
魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質 ， 還含有脂肪、糖類及其他礦物質，但很難吸收，因此吃個雞蛋吸收的營養都比魚翅多 。因為暴利驅使，人們大量捕殺鯊魚為了得到珍貴的烹調原料 。
###其它資料參考###魚翅怎么做好吃又簡單 魚翅家常做法大全
魚翅，在我們生活當中經常會有人談到這種食物 。而且這種食物在生活中應該是屬于大多數人聽說過但卻沒有食用過的一種食物 。其實魚翅的營養價值很高 ， 它的食用方法也很多，適當的食用一些對身體是有好處的 。那下面我們就先來了解一下它的食用方法吧 。
魚翅怎么做好吃又簡單
做法：魚翅煲湯
