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普洱茶金毫是什么意思( 二 )

生活百科普洱茶


普洱茶熟茶
熟茶沖泡 ， 不會(huì)看到?jīng)_泡后茶湯中漂浮很多小絨毛 。那這是不是說(shuō)經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵后的熟茶就沒(méi)有茶毫了呢？答案肯定不是，這又要具體問(wèn)題具體分析了 。茶毫里面含有多種化學(xué)成分，經(jīng)過(guò)渥堆這一大技術(shù)過(guò)程，使原來(lái)的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生極大變化，轉(zhuǎn)變后，已經(jīng)不是原來(lái)的固體物，已經(jīng)與葉成為一體 ， 泡出來(lái)的是茶葉本身所含的成分，不像原來(lái)的新生茶，毛是毛，芽葉是芽葉，只不過(guò)毫毛也是長(zhǎng)在芽葉上的那樣 。
因此只要品質(zhì)好的熟茶，沖泡得當(dāng)，茶湯多為紅濃明亮 。可還有一種情況非常特殊 ， 我把它稱(chēng)之為“發(fā)酵不完全”，發(fā)酵不完全的熟茶新茶，沖泡時(shí)茶湯內(nèi)會(huì)有少量的茶絨，還是會(huì)渾 ， 這與生茶相比不為明顯 ， 要注意觀(guān)察才看得出來(lái) 。而從近三四年大廠(chǎng)出品的熟茶來(lái)看，幾乎已經(jīng)不存在“發(fā)酵不完全”了，甚至有的發(fā)酵過(guò)度了，相反小品牌，小廠(chǎng)出產(chǎn)的就還存在 ， 而這一現(xiàn)象多半是由技術(shù)發(fā)展的結(jié)果決定的……原題：《什么是茶毫、茶絨？從茶毫解析紅茶和普洱茶的茶湯變化》，圖源于云南普洱茶網(wǎng) 。

###其它資料參考###毫是指嫩芽葉片上的絨毛，做成干茶后，顯示為白色 ， 絨毛一般只有幾毫米，不會(huì)有厘米，你看到的一到兩厘米應(yīng)該是一個(gè)完整的白色的芽 ， 表面那一層白色絮狀物就是絨毛，而整個(gè)芽頭其實(shí)也叫茶毫、銀毫，白毫其實(shí)應(yīng)該是白茶的叫法，如果加工成熟茶也叫金毫 ， 不過(guò)現(xiàn)在這些詞很混亂 ， 茶毫很好區(qū)分，就是一堆料或者一餅茶上面白色的那些，茶毫沒(méi)有固定的長(zhǎng)度區(qū)間 ， 因?yàn)槭茄款^加工出來(lái)的，所以得看采摘的芽頭有多大，如果揉捻的時(shí)候揉彎了，那么干了就是彎曲的，如果沒(méi)有 就是直的 。

###其它資料參考###紅茶、綠茶、烏龍茶和普洱茶有何區(qū)別：紅茶；是色澤烏潤(rùn)，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽 ， 富有刺激性 。葉底紅勻嫩亮，綠茶；色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，茸毛披覆 ， 銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng) 。
烏龍茶；品質(zhì)特征是:外形條索緊結(jié) ， 色澤綠褐鮮潤(rùn) ， 沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感 。
普洱茶；
1.普洱茶為中國(guó)名茶之一,久已行銷(xiāo)中外,其湯色紅亮,滋味濃醇,誠(chéng)為無(wú)上之飲品.
2.云南普洱茶是選用云南大葉種曬青,經(jīng)過(guò)發(fā)酵特殊工藝精制而成,其色澤烏潤(rùn)或褐紅,具有滋味醇厚回甘和獨(dú)特的陳香,是一種老少皆宜的保健飲料.
3.云南普洱茶有越陳越香,品質(zhì)越好的特點(diǎn).可以長(zhǎng)期保存飲用,但要注意既不要受潮又不要密封,更不能與異味物品存放.d
4.由于普洱茶性中和,具有解油脂,助消化,暖胃生津,止渴,醒脾解酒等功能,普洱茶對(duì)降低人體所含的三酸甘油脂,膽固醇,血尿酸等有不同程度的作用.:
###其它資料參考### 如何辨別熟普洱茶的品質(zhì)
如何辨別熟普洱茶的品質(zhì)，普洱是很多茶友都喜歡喝的健康茶飲，因?yàn)樗哂歇?dú)特的陳香 。普洱茶熟茶是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵后的茶葉，色澤褐紅，滋味純和 。下面來(lái)看看如何辨別熟普洱茶的品質(zhì)？
如何辨別熟普洱茶的品質(zhì)11、厚度
熟普的厚度 ， 是一種很舒服的感覺(jué) 。當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺(jué)，你就會(huì)充分感受到它的飽滿(mǎn)豐富 ， 也可以理解為一種粘稠感 。
厚度和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強(qiáng)度，溶于水中物質(zhì)成份較多時(shí)，在口感上就會(huì)比較濃厚稠密 。

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