麻豆腐是北京的特產(chǎn)，中國北方少數(shù)地區(qū)也有分布（如遼寧朝陽） 。此物出自舊京的粉房 。粉房原來是出產(chǎn)粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時這豆子就分成三種東西 。頂細的成了豆?jié){，是正品，用來做淀粉；頂稀的成了汁兒，即是豆汁；中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱一煮，濾去水分，即是麻豆腐 。
【麻豆腐是啥 麻豆腐是什么】
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