5
將蛋黃加入油拌至看不到油花
6
依次加入奶茶，過篩后的面粉拌勻
7
將3分之1蛋白糊拌入蛋黃糊中拌勻
8
將蛋白蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中拌勻
9
將拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的烤盤中震兩下
10
放入預熱175度的烤箱烤20分鐘
11
烤好后倒扣烤網上撕去油紙放涼
12
菠蘿醬
13
將菠蘿醬均勻抹在蛋糕上
14
卷成卷
15
切塊
小貼士
卷好的蛋糕卷最好放冰箱冷藏30分鐘再切，這樣才能切得比較好看 。
###其它資料參考###主料
低筋面粉50克 雞蛋5個
水50克 植物油50克
白砂糖50克 檸檬汁或白醋幾滴
夾餡草莓醬或其他
果醬蛋糕卷的做法步驟
果醬蛋糕卷的做法圖解11. 分離蛋白和蛋黃至兩個盆中，盛蛋白的盆必須無油無水，分離后的蛋白盆中不可以有蛋黃；
果醬蛋糕卷的做法圖解22. 盆中倒入油和水，攪打至油水融合；
果醬蛋糕卷的做法圖解33. 再加入蛋黃攪勻，低粉過篩后加入，攪勻；
果醬蛋糕卷的做法圖解44. 蛋白中加入檸檬汁或白醋，打發蛋白至魚眼泡狀態，倒入二分之一白糖；
果醬蛋糕卷的做法圖解55. 繼續打發蛋白到濃稠狀 ， 較細泡沫時，再倒入剩下的二分之一白糖；
果醬蛋糕卷的做法圖解66. 繼續打發至濕性發泡，提起打蛋器 ， 呈現大彎鉤狀態 。
7. 盛三分之一蛋白到蛋黃糊碗里，用橡皮刮刀翻拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白 ， 翻拌均勻 。
果醬蛋糕卷的做法圖解88. 將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，將烤盤在臺面上震幾下 ， 震出大氣泡；
果醬蛋糕卷的做法圖解99. 提前預熱烤箱，170度，中層，烤25分鐘，烤至表面金黃色 。（根據自家烤箱調整溫度和時間，新手如果無法判斷成熟 ， 感覺蛋糕烤差不多了，用手輕按蛋糕表皮，表皮略硬 ， 輕按不破皮就可以出爐了 。烘烤過程中不可以長時間和經常的地開烤箱門 。）
10. 烤好后，連同烤盤，在臺面上震幾下 。然后蛋糕連同油紙一起取出放在烤網上散熱，重新拿張油紙蓋上，再將整個蛋糕翻過來，涂抹果醬 ， 卷起定型 。（有些溫熱的時候卷，不要等涼透 。）
文章插圖
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