欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

生茶和熟茶有什么不同( 三 )

生活百科毛茶


生茶自然轉熟的進程相當緩慢，視保存環境條件，至少需要近十年，時間越長 ， 茶體內的多酚類化合物的'酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發醇和穩?。?但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣” 。
生茶適合喜歡原生態，崇尚自然的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深 ， 香味越來越醇，就象人生履歷的累計，有著說不盡的樂趣和興奮 。當然普洱的價值也將隨之年年上升 。
B、熟茶：
普洱茶在制作過程中，在經過殺青，篩選后，然后經過人工渥堆發酵使茶性趨向溫和 ， 作用以人工方式速成發酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內含物質 ， 減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段 ， 可提早飲用 。這稱謂熟茶 。
熟茶具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁 ， 更適合日常飲用 。同生茶一樣 ， 熟茶的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁 。這是1973年發展出的技術，云南省微生物研究所對“渥堆”的相關研究，在1985年還獲得云南省科技進步三等獎 。
這里要說明的是，有的人對“渥堆”有所誤解，還把“渥堆”和“濕倉”劃上等號 ， 事實是兩者是完全不同的 。“濕倉”是指投機者將年份比較新的普洱茶成品
陳置于濕度較高的環境，利用高濕度（或潑水）促使茶品發霉，以改變茶體，使外觀上可偽充陳年茶 ， 這種不健康的濕倉茶 ， 是經不起高溫沖泡下的品鑒考驗的，經驗豐富的茶友能喝出其中的倉味，水味，有些甚至還會有嚴重的霉變的味道 。
生茶與熟茶的區別3一、制作工藝
生茶制作工藝是指將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、曬干后成為生散茶（曬青毛茶） 。將曬青毛茶高溫蒸軟后放入模具定型，壓制成磚、餅、沱的形狀，經過烘干或自然晾干后成為緊壓茶品 。熟茶制作工藝是將曬青毛茶進行人工灑水渥堆發酵成熟散茶，其他工序與生茶一樣 。
二、渥堆發酵
渥堆是熟茶制作過程中的獨特工藝,是決定熟茶品質的關鍵點,是指將曬青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后灑水,上覆麻布,在濕熱作用下發酵24小時左右 。普洱茶又分為生茶與熟茶,生茶是未經渥堆發酵的,刺激性比較大 。熟茶是經渥堆發酵的,不寒不熱 。
三、外觀不同
生茶的茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉為黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫,則有烘干香甜味 。熟茶的茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色 ， 有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶濕的草席味 。
四、湯色不同
生茶的茶湯以黃綠、青黃、金黃色為主，好的陳年生茶的湯色一般橙黃明亮 。熟茶發酵度輕者多為栗紅色,發酵度重者以暗紅色為主 。
五、口感差異
生茶的口感強烈、茶氣足、刺激性較高 ， 若經高溫沖泡 ， 茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味（好的生茶苦能回甘、澀能生津） 。熟茶濃稠水甜，入口醇厚、綿軟 ， 回甘、生津自然，幾乎沒有苦澀味，新的熟茶有渥堆味或略帶水味 。
六、葉底區別
新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，一般會回過來的是好茶 。熟茶渥堆發酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌，重度發酵的葉底多呈深褐色或黑色，葉片硬而易碎 。

###其它資料參考###1、茶的顏色不一樣 。熟茶色澤褐紅，茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色；生茶茶菁由青綠至墨綠色為主 ， 湯色以黃綠、青綠色為主；

相關經驗推薦