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生茶和熟茶有什么不同( 四 )

生活百科毛茶


2、加工過程不一樣 。熟茶是發酵加工，生茶是鮮葉采摘后，經殺青、揉捻；
3、茶性不一樣 。熟茶茶性溫和，生茶茶性較烈，刺激；
4、口感不一樣 。熟茶濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長；生茶口感強烈，刺激性較高，若經高溫，清香水甜而?。⑸?。
###其它資料參考###1、生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上并排前行的兩個人，卻在某個節點上因為各自的原因與需要轉向不同的方向，這個節點叫做 “發酵” ， 生茶走向的是自然后發酵，熟茶走向的是人工渥堆發酵 。或許它們會在若干年后不期而遇，看到漸趨相似的彼此 。
2、從普洱茶被壓制成型、正式出廠的時候看，生茶未經發酵 ， 熟茶全發酵，這是它們最本質的區別 。
3、外觀顏色大不同 。生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色 。
4、口感滋味大不同 。生茶的茶葉,通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫,則有烘干香甜味 。熟茶的，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶濕的草席味 。
###其它資料參考###1、外觀顏色 。生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色 。
2、口感滋味 。生茶，口感強烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀，但好的茶是苦能回甘 ， 澀能生津；熟茶，濃稠水甜，滋味純和，具有獨特的陳香 。
3、湯色葉底 。生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性，即使存放發很久的古董茶，也能讓人感覺到其活力和天然神韻 ， 湯色清澈、明亮、透；而熟茶沖泡后葉底褐紅、烏潤，湯色紅濃明亮 。
4、功效作用 。生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品 。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯；熟普經過發酵，具有大量有益人體的菌種 ， 并且茶性溫和，曖胃，養胃 。
5、制作工藝 。生茶，鮮葉采摘后經萎凋、殺青、揉捻、曬干，即曬青毛茶，之后把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，曬干后成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱；熟茶，曬青毛茶經人工渥堆發酵，即為熟散茶 ， 再經過蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶 。

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