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牛奶怎么做成淡奶油( 四 )

生活百科奶油


問題八：如何用鮮牛奶打發(fā)成奶油鮮牛奶無法打發(fā)成奶油的 。
通常是用雞蛋清打發(fā)成奶油的 。
材料：雞蛋、綿白糖，打蛋器 。
具體做法如下：
將4個雞蛋清（雙人量）打散、打成蛋清上面有一小層的小小的泡泡 。
放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺)，繼續(xù)打雞蛋清 。
打到有點稠的時候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣) ， 再加一勺糖，繼續(xù)打 。
之后、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續(xù)打 。
在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經(jīng)打好了 。
問題九：純牛奶能打成奶油嗎可以，但是做出來的效果沒有蛋糕店的那樣 ， 因為蛋糕店用的是植物奶油 。
自制奶油的方法：
方法1：
在超市里買2盒光明的奶油，125g那種 。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的 ， 最終用量為350ml 。
然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的 。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖 。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發(fā) 。
這個過程是很艱苦滴 ， 要打NN久，胳膊NN酸 。不行了，就換人繼續(xù)打 。(不過，現(xiàn)在好了 ， 偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了 。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的 。（其它的試過了 ， 好像效果不太好）
一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾碼等 。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打 ， 攪打過程中分三次加入細沙糖 。糖放的越多 ， 越好打發(fā) 。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以 。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可） 。
OK ， 打發(fā)的奶油做好了
問題十：純牛奶能打發(fā)成奶油嗎可以 不過牛奶的質(zhì)地太稀薄了，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質(zhì) ， 打出來的是奶泡，很軟的 ， 做咖啡用 。
做奶油必須要用淡奶油 。但是要注意的是，淡奶油必須冷藏保存，否則極容易氧化變質(zhì) 。推薦雀巢淡奶油！
###其它資料參考###方法一
鮮奶油、純牛奶(煉乳)，白糖，打蛋器，大容器
1、找一個大容器，將1/3的白糖放入和1/2純牛奶，再倒入鮮奶油
2、用打蛋器按一個方向攪拌，攪拌過程中分三次加入白糖(因此第一次只加入1/3)，分2次加入純牛奶出現(xiàn)大泡沫時 ， 即可加入下一次白糖和純牛奶 。
3、要不停的攪拌15分鐘以上，這是一個體力活 ， 建議購買電動打蛋器，否則會感覺很手酸 。
4、繼續(xù)攪拌至近完成階段時，可看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋，此時即可停止打發(fā) 。
5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打發(fā)完成40分鐘內(nèi)用完，存放冰箱內(nèi)時間過久而缺乏可塑性，如下圖，變軟了 。
6、注意事項：容器置冰水里，溫度低更容易打發(fā)一個要按同一個方向的攪拌白糖放的越多，越好打發(fā)，但要注意不要太甜了 。
方法二
牛奶可以打發(fā)成奶油，但是必須是淡牛奶和黃油、湯粉能做成奶油 。方法如下：
1、先稱出黃油70g,加入糖粉50g(喜歡甜的可以多加點),糖粉是用沙糖在粉碎機中打出來的
【牛奶怎么做成淡奶油】2、用電動打蛋機中速,打發(fā),只需1分鐘.3、加入牛奶4、邊加邊打,共可以加入牛奶150g左右5、打發(fā)完成.如你用的黃油顏色淡,成品就白.

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