二、聞味道
質量比較好的粉條聞起來沒有異味，有豆薯類淀粉的味道，劣質的粉條或者是化學粉條聞起來可能會有異味 。
三、拿一根折一下
粉條都是一捆一捆的，可以通過上面的判斷沒有問題了之后從里面抽取一根折一下 ， 質量好的粉條柔韌性比較好，而且拿起來的時候感覺也是比較光滑的，水分含量低的話也是比較容易掰斷的，所以還要再進行一步操作確認一下 。
###其它資料參考###炒粉不粘鍋3大秘訣：
第一個就是用大火熱油鍋 。
第二個是炒粉和配菜都分開炒 。
第三個就是醬油等到出鍋的時候再放 。
對于這種粉條 。我們都知道第1個步驟，其實是應該要用溫水浸泡的 ， 但是大多數的人都覺得既然已經是炒粉條了，那么就可以直接放在水里面焯水了 ， 但是對于這種方法來說，其實是非常錯誤的，因為我們如果直接把粉條放在水里面焯水的話 ， 就會讓這個粉條特別的黏，而且吸水性不足，自然也就會讓這個粉條成為一團或者是粘在鍋底了 。那么我們在炒粉條時候第1步，首先就是要把這個粉條放在溫水里面浸泡兩個小時左右，而且我們要把它給浸泡兩個小時之后還要放在冷水里面過濾一遍 。這樣的話 ， 是為了讓這個粉條更加的爽口，不會粘在一起，接下來我們就需要把這個粉條放入一些調料攪拌均勻了 。
###其它資料參考###1、提前用熱水將紅薯粉條泡軟，這樣既可以減少烹飪時間，又不會將紅薯粉條弄的太碎
2、加入的清水要多加一些 ， 因為粉條吸收較多，
3、顏色淺的話可以加入適量的老抽，這樣菜品顏色更加的漂亮
4、粉條一定要選擇使用純紅薯粉條 ， 這樣的粉條久煮不爛，口感爽滑
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