白菜燉粉條時，為什么粉條總是會粘成一坨？？白菜燉粉條是不可多得的一道家常美食，時令的白菜軟嫩又好吃，加入粉條一起來燉，做出來的口感非常軟爛入味，不管是老人還是孩子都是很愛吃的 。每次很多人在燉粉條白菜的時候 ， 經常會把粉條燉的發粘發爛，有時候用筷子都夾不起來，或者說也會成為一坨 ， 這樣的白菜燉粉條在口感上就不太好吃啦！
今天就來詳細教大家做白菜燉粉條這道菜，這樣做出來的粉條爽滑不粘，不會成坨，非常的好吃入味，而且能夠和白菜完美的融合在一起，并且做到非常軟爛，即使是老人牙口不好的也能輕松吃，所以是一道老少皆宜的時令佳品，說一下詳細的烹飪步驟 。
【食材準備】
白菜，粉條，生姜，蔥，植物油，鹽，雞精 。
【烹飪步驟】
①首先把大白菜的葉子撕下來，把它撕成小塊，注意白菜葉子不要刀切用手撕 ， 這樣它的表面會不太規則，更加容易吸收料汁的滋味，做出來更好吃 ， 把它浸泡在盆子中，加入一勺鹽去殺菌，沖洗干凈備用 。
【粉條燉熟后怎么怎能不坨】②在烹飪粉條的時候切記不要直接下鍋 ， 要先把粉條泡軟，然后再放入鍋中才行，泡粉條的時候要選用熱水，水越熱了越好，千萬不要用冷水，否則泡發的時間是很漫長的 。
③水的用量要超出粉條的兩倍，因為粉條是用淀粉曬干了的，它本身非常吸水，水少之后也容易成坨 ， 泡軟之后控干水分備用，把生姜和蔥切成小粒 。
④在鍋中倒入植物油 ， 加熱到六成熱 ， 把蔥姜放入爆香，等蔥花的顏色變深，這時放入白菜開始煸炒斷生，剛放進去之后，整個白菜還是很多的 ， 但是隨著溫度的升高 ， 它的體積會變得越來越小 。
⑤大概過兩分鐘之后，白菜已經非常軟爛，已經變得比原來少一倍還要多 ， 這時加入一勺生抽翻炒均勻入味 。
⑥再把粉條放入白菜上面翻拌均勻，讓粉條放入水中不斷的去燉制一下，如果這個時候鍋里面的水分比較少，可以倒入開水去燉，直到把粉條和白菜全部燉熟 。
⑦出鍋之前再撒上一勺鹽，翻拌均勻，這樣就可以出鍋裝盤了，一道非常軟爛好吃的白菜燉粉條就做好啦，非常受人歡迎，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈判斷粉條到底有沒有泡好，就看一下它的軟度，用手指掐一下 ， 如果能夠輕松掐斷說明已經泡發好了，另外看一下它的顏色，通身是透明狀了，說明已經泡發好了，如果還有很多白色的部位，說明沒有泡發好，可以繼泡一會兒 。
⒉大白菜剛放入鍋中的時候是比較多的 ， 但是隨著炒的過程會慢慢縮?。歡ㄒ歡系娜シ枰幌攏?讓大白菜均勻受熱 。
1、熱水泡，因為粉絲在冬天是非常的硬，所以很多人都會直接放入熱水里面浸泡 ， 一般都是泡軟為止，這樣就不能更好的把握時間了 。炒出來的粉條就非常的容易粘鍋，還會團在一起呢 。你們見過老廚師的做法嗎？他和我們的做法就完全的不一樣，他一般是把干粉條放入煮沸的鍋中煮 ， 一直煮到粉條膨脹了，再將其撈出放入冷水里面過一遍，然后瀝干水分，就可以下鍋了，這樣做法看似看復雜 ， 但是做出來的口感，絕不對不會讓你失望的 。
2、粉條下鍋的順序，粉條已經用焯過水了 ， 下面就要開始炒粉條了，很多人在炒粉條的時候 ， 一般都是講肉或者蔬菜和粉條一起炒 。但是這種做法，就會導致粉條粉條失去黏性，就會很容易融化然后粘鍋 。要想粉條炒的有韌性，當然是將粉條之外的肉或者蔬菜先炒好了，然后再放入粉絲翻炒均勻，就可以了 。但是下鍋翻炒粉條的時候，一定要注意火鍋，用中火最好了 ， 火大很容易糊鍋的 。
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