通常用細小幼嫩的原料加工而成的屬高級茶，原料越粗老，茶葉等級越低 。特級是最好的，然后依次降低 。有的茶葉同級別又可分為2--3個等級，等級編號由小到大 ， 茶葉品質則由高到低 。
如炒青和烘青毛茶常分6級12等（每級含2個等，也有分7級14等），一級二等品質比二級三等好；精茶中的眉茶也分級，如特珍一級、二級；珍眉一級、二級……
購買茶葉時，外觀細小而整齊的往往是高級茶，粗大而毛糙的往往是低級茶 。從營養的角度而言，高級茶營養成分含量高，低級茶相對含量較低 。
綠茶品質鑒別主要有以下方面：
1、形狀：包括茶葉之粗細，長短，輕重 ， 大??，及条索之松?，整碎，均勻，暨清潔，有無夾雜及攙假，有無老葉硬片，以及下盤，干濕程度，身骨輕重等項 。綠茶之形狀隨茶類而異，如眉茶以條索緊而細形如魚釣者為上，彎曲部位的在三分之一為宜 ， 上尖下鈍 ， 身骨重，下盤少，條索均勻 ， 清潔而無夾雜及老葉硬片者為上 。龍井則以扁而直，尖端不彎曲，身骨細嫩者為上 。
毛峰則以細長而尖端微彎曲者為上 。日本玉露則以細長如針，而不彎曲者為上 。珠茶則以渾圓似珠，且甚細小者為上 。自形狀方面又可鑒定茶葉之來路 。來路自以原產地為上，如黃山毛峰 ， 獅峰龍井，六安瓜片，均極名貴 。但僅由形狀，尚不能絕對決定來路之正確性，必須兼看香味之特質，方不致錯誤也 。
2、色澤：包括茶色之深淺，枯潤，鮮暗，均勻，及有無不正色，劣變色等項 。綠茶之色澤亦隨茶類而異，如眉茶珠茶輝白均以灰白綠色為上 。毛峰則以墨綠而略帶褐色者為上，龍井玉露瓜片均以翠綠色為上 ?？傊?，色澤須深而鮮 ， 潤而均勻者為上 。
暗而枯，淺而不均勻，或甚至有不正色，劣變色，起泡者，有斑點者，均為劣品 。尤須注意者，即茶條之彎曲部位亦須均勻適度 ， 方為上品 。鑒定形狀與色澤時，須將茶翻拌均勻，上下多看，并使光線分別自身前后來以對照之，兩盤茶葉，亦須隨時交換其位置以比較之 。
3、香氣：包括高低，清濁，純和：銳鈍 ， 及有無青草氣，與煙臭酸氣等項 。綠茶之香氣亦隨產地及茶類而異 ， 如外銷綠茶特具釜香，龍井特別清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而純和，玉露特具覆香 。總之，綠茶香氣以高而清，純而銳為上 。香氣低而濁，鈍而雜，或甚至有青草煙臭酸霉氣味者，均為劣品 。鑒定香氣之方法有干香與濕香二種 。
以上內容參考：百度百科——綠茶
文章插圖
相關經驗推薦
- 蔬菜方便面怎么做
- 長沙抗原檢測陽性怎么辦？
- 奶蓋茶葉泡多久
- 扁口魚怎么處理內臟
- 鷹之島全成就解鎖條件一覽 鷹之島成就怎么解鎖
- 芝麻油怎么做好吃
- 立頓的綠茶怎么樣
- 蜜蜂箱夏季降溫方法 炎熱的夏天怎么給蜜蜂降溫
- 蔬菜涼皮怎么做視頻
- 蔬菜什錦怎么做