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干的海參需要泡多久( 二 )

生活百科海參


2、浸泡過的海參體積變大，這時候用剪刀剪開海參腹部，去掉里面的沙嘴和雜質 。
3、將去除雜質的海參放入鍋里加純凈水 ， 冷水燒開，小火煮半小時后關火燜半小時 。煮好的海參應該是用筷子挑起來有點彎曲感就可以自然冷卻了，假如沒達到這個程度 ， 就再煮幾分鐘 。
4、海參自然冷卻后，放到純凈水里，水要盡量多放不能讓它們擠著 。加冰塊蓋上保鮮膜入冰箱冷藏 ， 泡兩天，每天換一次水 。
5、換水后，再加入新冰塊 ， 準備泡發最后一天 。
6、泡發最后一天后，可以看到泡發好的海參和泡發前的海參大小是不一樣的 。

###其它資料參考###
回答如果是新鮮海參則無需泡發，若是干海參一般需要泡2-3天左右，因為干海參是新鮮海參經過干燥脫水處理后的產品 ， 其質地干燥堅硬，不易泡發，而且泡發途中還需要經常換水，同時海參的泡發時間與海參的干燥程度相關 。注意在泡海參時要避免遇油，勤換水，并選擇用純凈水泡發 。
一、海參要泡多久
如果是新鮮海參則無需泡發，若是干海參一般需泡2-3天左右 。因為干海參是新鮮海參經過干燥脫水處理后的產品，其質地干燥堅硬，不易泡發 ， 至少需要2-3天左右才能泡發，而且泡發途中還需要換水，同時海參的泡發時間與海參的干燥程度相關，對于很干燥的海參則需更長的泡發時間 。
二、海參怎么泡
1、步驟一：準備適量海參、純凈水、干凈無油的容器 。
2、步驟二：將海參放進容器中，加入沒過海參，浸泡1天左右，每隔6小時換水一次，直到海參變軟 。
3、步驟三：將泡發的海參用剪刀沿著腹部的刀口從下往上剪開，再剪掉海參頭部的沙嘴，去除海參牙 ， 并用水沖洗干凈 。
4、步驟四：將清洗干凈的海參放入鍋里，倒入純凈水，將水煮開后在繼續煮15分鐘左右 ， 直到海參完全軟透 。
5、步驟五：將軟透的海參挑出，留下有硬芯的海參繼續煮，直到海參完全軟透即可 。
6、步驟六：往容器中加好水，將煮好的海參倒入，放進在冰箱保鮮層中泡2天左右即可，注意中途需換水2-4次 。
三、泡發海參時注意事項
1、避油：海參體內含有一種自溶酶 ， 如果在泡發過程中遇油，其體內的自溶酶會加速蛋白質的溶解，從而導致海參的營養價值降低，同時海參的外皮也有可能脫落 。
2、勤換水：在泡海參時注意要經常換水 ， 否則水中雜質會影響海參，使海參出現掉渣的現象 。
3、用純凈水泡：泡海參時以純凈水為宜 ， 因為普通水的軟硬度不同，含有較多雜質，用普通水泡海參會影響海參的漲發率 。
###其它資料參考###在烹飪海參的整個過程中，海參的泡發幾乎可以說是最為關鍵的一步 。海參如果泡發得不充分，煮熟后容易嚼不爛 。如果泡發過頭了，那么口感又會過于軟爛，失去彈性 。
如何把海參泡發到恰到好處呢？其實還是需要一些技巧的 。這里我給大家推薦一種“六日冷熱泡發法” ， 泡發完畢的海參就像飯店里那樣，口感非常棒，爽滑彈牙 。下面我就來具體介紹一下這種泡發方法，只要根據這個方法一步一步做，人人都能泡發出一盤完美的海參噢！
海參泡發方法：六日冷熱法這種泡發方法的整個過程大致需要六天，所需要的容器是一個干凈無油的小碗和一個干凈無油的小鍋 ， 以及適量純凈水 。第一天：將干海參放在干凈無油的小碗中，并加入沒過海參的純凈水 ， 讓海參在常溫下泡發24小時 。

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