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鴿子湯怎么燉多久最好( 二 )

生活百科鴿子


2、鍋里放入油小火爆香蔥姜 。
3、轉(zhuǎn)大火放入鴿子肉翻炒 。
4、炒至變色倒入料酒、醬油 。
5、放入沒過鴿子肉的水 。
6、飯盒水箱倒入適量水，不要超過水位線 。
7、把鴿子連肉帶湯倒入飯盒最大的內(nèi)膽中 。
8、扣好飯盒蓋，接通電源 ， 按定時(shí)鍵6下就是60分鐘，就不用管了，飯盒自己燉湯了 。
9、燉到55分鐘時(shí)打開飯盒蓋加入鹽 。
10、時(shí)間倒入電飯盒自動(dòng)跳至保溫鍵 。
11、煮的鴿子肉比較軟爛哦 。

###其它資料參考###燉的時(shí)間一般需要2-3小時(shí)，老鴿子時(shí)間要更長一些，需要看情況而定 。鴿子湯營養(yǎng)價(jià)值很高，是一道高級(jí)滋補(bǔ)的菜肴，清香味美，不油膩 ， 深受眾多朋友的喜愛 。我國流傳有“一鴿勝九雞"的說法 ， 鴿子湯不但鮮美可口，還能夠很好的補(bǔ)充身體的元?dú)?。
通常的制作方法，先把鴿子用開水過一下，這樣可以減少腥味，然后把鴿子和準(zhǔn)備的食材、鹽料酒，味極鮮都放入砂鍋 。砂鍋的水沒過鴿子，如果家里人多水可以多放一些 ， 燒開后過兩分鐘可以轉(zhuǎn)小火燉，接下來就開始燉了 。
小貼士
轉(zhuǎn)小火燉時(shí)，加入精油，加入精油后馬上蓋回砂鍋的蓋子，這樣精油就可以入味了 。有的人燉湯的時(shí)候喜歡放一點(diǎn)糖，如果有放紅棗就有甜味了 ， 所以糖就不用放了 。按照這個(gè)程序美味的精油鴿子湯就做好了 。
下面給大家分享一些做法 。
桂圓枸杞鴿子煲靚湯
食材：鴿子2只、紅棗5顆、枸杞2湯匙、桂圓肉10來顆、茶樹菇1小把、黨參6根、淮山4-5片、北芪4片
制作步驟：
1、枸杞、桂圓肉用水泡泡，洗干凈 ， 紅棗洗干凈去核（紅棗核燥熱） 。
2、黨參 ， 淮山，北芪用水泡30分鐘，洗干凈，黨參用刀切2半 。
3、茶樹菇泡發(fā)，去蒂洗干凈 ， 用刀切段 。
4、鴿子去頭去屁股，把皮剝掉，剁小塊 。
5、把所有材料放入大燉盅，注入開水至8分滿 。
6、放入大鍋大火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉3個(gè)小時(shí) 。
7、燉好后，用隔油勺把油撇去再喝
枸杞鴿子煲靚湯
配料：沙參5g，白芷5g，黨參5g ， 扁豆10g ， 枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g ， 蓮子5g，蔥10g，姜10g ， 鹽少許 。
1、把各種中草藥洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈 。
2、整只鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末后備用 。
3、將砂鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮2小時(shí) 。
4、煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味 。

###其它資料參考###一般都要2-3小時(shí) 。如果用砂鍋的話，首先要先開大火煮到沸騰之后，然后調(diào)成中火煮20分鐘，最后調(diào)成小火燉煮2-3小時(shí)；
如果用燉盅的話，鴿子肉要切成較小的塊，然后加水不要滿盅，避免沸騰的時(shí)候讓湯汁外漏，而且用燉盅為了密封最好還加上保鮮膜封口，上蓋兩層蓋子，燉3小時(shí)，就OK了 。
鴿子的營養(yǎng)價(jià)值鴿肉的蛋白質(zhì)含量在15%以上，鴿肉消化率可達(dá)97% 。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b、e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高 。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化 。民間稱鴿子為“甜血?jiǎng)游铩保氀娜耸秤煤笥兄诨謴?fù)健康 。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效 。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效 。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成 ， 加快創(chuàng)傷愈合 。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能 ， 對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用 。

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