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春天怎么燉雞湯

生活百科雞湯

春季雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)？如何燉雞湯：薏米雞湯
食材準(zhǔn)備
瘦雞1只，薏米30克 ， 天門冬8克，冬菇3朵，白菜適量，鹽適量 。
方法步驟
1.薏米與天門冬預(yù)先用水浸泡一晚，洗凈待用冬菇泡發(fā)后洗凈去蒂白菜洗凈備用 。
2.雞去毛及內(nèi)臟后洗凈，放入沸水中稍煮片刻，取出置清水中沖凈 。
3.將雞放入較大的燉盅內(nèi)，注入適量沸水，燉約60分鐘，然后放入冬菇、薏米及天門冬，再燉約40分鐘，放入白菜 ， 加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉20分鐘左右即成 。
如何燉雞湯：阿膠燉雞湯
食材準(zhǔn)備
雞半只約400克，阿膠50克 ， 桂圓肉10克，紅棗5個 ， 生姜2片，鹽適量 。
方法步驟
1.雞去肥脂 ， 洗凈后斬小塊 ， “飛水” 。
2.桂圓肉洗凈，紅棗去核洗凈，阿膠敲碎 。
3.燉盅內(nèi)放入所有材料，加足量清水，加蓋，大火隔水燉2小時，下鹽調(diào)味即可 。
如何燉雞湯：平菇燉雞
食材準(zhǔn)備
凈嫩雞1只，鮮平菇、菜心各250克蔥段、姜片、枸杞、清湯、料酒、鹽各適量
方法步驟
1.鮮平菇擇洗干凈，菜心洗凈 ， 入開水鍋中燙熟 ， 備用 。
2.凈嫩雞處理干凈，剁成小塊 ， 入沸水中氽去血污，撈出 。
3.鍋置火上，加清湯、雞塊、料酒、枸杞、蔥段、姜片，旺火燒開，轉(zhuǎn)文火燉煮片刻，加入平菇、鹽燉至雞熟爛，加入菜心，出鍋即可 。
1、老母雞香菇湯 。材料：老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當(dāng)歸6片 ， 黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙 。做法：把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用 。輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙 。把母雞放入鍋內(nèi) ， 倒入足量清水沒過雞身 ， 大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉 。把料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過的藥材水開之后放入泡發(fā)過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi) ， 蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時，食用前調(diào)入少許鹽即可 。
2、綠豆燉雞湯 。材料：雞500克，綠豆50克，萵苣300克，枸杞適量 ， 鹽，姜，蔥結(jié)，料酒適量 。做法：雞洗凈斬塊，放入沸水中焯一下，取出沖盡血水備用萵苣去皮洗凈，切塊備用枸杞用溫水泡發(fā)備用姜用刀拍破備用 。鍋內(nèi)放入涼水、雞肉塊、姜、蔥結(jié)用大火煮沸 ， 打凈浮沫，改小火燉10分鐘 。放入綠豆、枸杞、鹽、料酒煮至綠豆熟爛 ， 撈出姜塊、蔥結(jié)，加入萵苣塊煮熟即可 。
3、海參山藥煲雞湯 。材料：草雞1200克、山藥2根、海參2只140克、紅棗、蔥姜、陳皮和大料 。做法：草雞切塊洗凈，用涼水先泡一下，泡出血水 。鍋內(nèi)燒熱水 ， 放入雞塊緊一下備用 。山藥去皮切塊，紅棗、陳皮、蔥姜切段和大料備用 。砂鍋加入雞塊，加滿清水，放入紅棗、蔥姜、陳皮和大料，在倒入適量料酒 。先中火煮沸，改小火慢慢熬 。雞肉筷子能扎動之后，放入山藥和泡發(fā)好海參煮30分鐘左右即可食用 ， 如果吃方便海參也可以切塊 。
###其它資料參考### 在我的主觀感受里，大多數(shù)武漢人家 ， 排骨藕湯喝得多，家里燉雞湯的次數(shù)其實是非常少的，春節(jié)期間，家里可能會燉雞湯、寒冬臘月也會燉雞湯給家里的大人小孩滋補身體 ， 因為雞湯營養(yǎng)豐富 ， 含有大量的氨基酸、有機酸、維生素，但立春之后，3-4月份的時候 ， 其實家里是很少會煨湯的 ， 排骨湯都吃的少，何況是好吃的雞湯；

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