低筋面粉是什么制作的( 二 ) _面粉

三、低筋面粉與普通面粉的蛋白質(zhì)含量也是不一樣的。首先低筋面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%以內(nèi) ，而普通面粉的蛋白質(zhì)含量則是在8.5%-10%之間。
【低筋面粉是什么制作的】四、低筋面粉與普通面粉的用途也是有一定區(qū)別的，低筋面粉是屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。普通面粉是做些大眾化的食品，比如掛面，麻辣食品、油條、薄脆的餅干，等產(chǎn)品。