一、菜譜制作設計中必須突出招牌菜的地位 。餐廳應該將自己最有特色、最拿手的幾道菜品放在菜譜的首頁，并用大尺寸彩照和簡練的文字進行重點推薦，引導顧客下單 。
二、菜譜制作設計上選擇的菜品一般在80—100道（包括小吃、涼菜，小餐館菜品可適量減少）就可以了，太多了反而不利于客人點菜 ， 不利于廚師的加工制作 。如果是快餐廳，菜譜上的菜品還會大大減少 。因為快餐是在賣時間，品種復雜了肯定是快不起來的 。
三、菜譜上的菜名既要做到藝術化 ， 又應該做到通俗易懂 。像“早生貴子”、“老少平安”、等菜名雖然藝術 ， 但是很難讓顧客明白其菜品的用料、制作方法和味道 。因此，可以采取加注的辦法使之明朗化 。例如“推紗望月”，可以在其后面加上“竹蓀燒鴿蛋”作為注釋 。（當然，以創意菜名做營銷方式的店家不計在內）
四、菜譜制作設計時要考慮到例份、大份、小份的標注 。許多餐廳的菜譜都不太注意通過分量標準來滿足不同數量食客的點菜需要，因此妨礙了經營 。例如2—3個人到餐廳用餐，如果餐廳菜譜上的菜品全部是供10個人吃的例份，真是不知道怎么點法 。如果有了小份的安排，客人就能多點幾個菜了 。
五、菜肴攝影是菜譜設計中最重要的一點，圖片拍攝，創意設計等藝術感，以增強客戶的精神享受 。如怎樣表現食物的新鮮、可口、衛生、漂亮，讓人垂涎三尺 。怎樣表現食物的質感，松軟的、酥脆的、細膩的、肥厚的、油滑的等等 。
六、菜品設計一般理想尺寸為23－30厘米 ， 文字占總頁面的面積不超出50% ， 且越少越好已適應現代的快節奏生活 。
###其它資料參考###在家炒菜的做法有很多，各種菜譜菜色豐富多樣，你知道有哪些家常菜譜嗎?它們的制作方法又是怎么樣呢?以下是我為你整理的家常菜炒菜食譜制作，希望能幫到你 。
家常菜炒菜食譜制作之家常小炒豆豉鮮藕
材料鮮藕一節，豆豉醬適量，蔥花少許，鹽適量，生抽少許，雞精少許
做法
1.鮮藕切片，切得均勻一些
2.泡在冷水中，避免變黑氧化
3.鍋燒熱，倒入適量的油，放入蔥花和豆豉醬炒香
4.大火放入藕片爆炒，倒入適量的生抽，鹽，炒至上色，翻炒1.2分鐘，加入雞精，翻炒勻即可出鍋
家常菜炒菜食譜制作之清炒甜豆
菜譜簡介原來一直以為甜豆是青豆小時候 ， 所以從來沒有買過它 。其實甜豆和青豆根本就是兩回事 ， 青豆是去了皮吃里面圓鼓鼓的豆子，而甜豆里面的豆粒很?。?是連皮一起吃的 。甜豆脆嫩清甜，非常適合做夏天的快手小炒，幾分鐘就可以出鍋，只要調一點鹽進去就可以了 。特意把蒜末炒得焦一點，這樣吃起來更香一些 。
材料甜豆150克，蒜兩瓣，鹽適量 。
做法
1.甜豆洗凈，摘去頭尾
2.蒜切末
3.炒鍋加油，三成熱時入蒜末煸至略黃，倒入甜豆旺火翻炒約兩分鐘，調入鹽翻勻即可出鍋 。
家常菜炒菜食譜制作之家常小炒肉
材料主料：豬肉(后臀尖)200克
輔料：紅尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克
調料：食鹽1小匙，醬油1小匙，雞精少許，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙
做法
1、準備好所需食材 。
2、豬后臀肉洗凈，除去表皮的殘毛 ， 切成薄片，青紅尖椒斜切成圈 ， 蒜苗斜切成片 。
3、鍋燒熱，放少量的油，下入豬肉，大火快速炒至肉片出油，呈燈盞窩狀 。
4、下入料酒炒勻 。
5、然后放入醬油炒勻上色 。
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