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筍干為什么會發黑因為脫水工藝問題，或者說是曬制時的天氣、技術等問題 。如果想要筍干不變黑，可以把筍干曬得很干，然后用真空或密封包裝的形式將它們包裝好，最后放冰箱冷藏就可以了 。
筍干發黑還能吃嗎不建議吃發黑的筍干 。
筍干發黑說明已經受到了細菌的感染 ， 已經發生了質變 。如果筍干里面出現了黑絲也說明筍干已經壞掉了，這種已經壞掉變質的筍干是不能吃的，如果吃了壞掉變質的筍干 ， 人體可能會出現上吐下瀉、頭暈眼花的癥狀 。
筍干怎么泡發1、首先準備筍干，這種方法比較簡單 ， 但是耗費的時間較長，直接把準備好的筍干放到涼水里浸泡兩到三天 ， 在這期間需要一天換一次水，而且每次換水的時候需要進行清洗，這樣才能保證筍干的干凈 。
【筍干為什么會發黑 筍干發黑還能吃嗎】2、泡好之后用高壓鍋煮半個小時，晾涼之后就能用了，其實這里的水不一定是涼水，熱水的話可以等水涼了之后進行更換，一般這樣的方法泡三天筍干就很軟了，就能進行食用了 。
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