9、鹵好的腱子肉色澤紅潤 ， 用筷子可輕松扎透肉厚的部位；熱吃可撈起切片，再淋入適量湯汁 ， 濃香過癮；想吃涼切牛肉，可將牛腱子浸泡在湯中數小時 ， 以便能吸湯入味 。
10、將浸泡了數小時的牛腱子撈出 ， 分別入保鮮袋放冰箱冷藏保存 。
11、冷藏后的牛腱子更加堅實了，可用利刀輕松切出整齊的薄片 ， 薄厚隨喜歡的口感來調整 。
12、蘸汁由姜末、蔥末、蒜末加適量生抽和醋混合 ， 能吃辣的可放辣椒油，別具風味 。
13、電飯煲鹵牛腱子 ， 鮮香入味 。
###其它資料參考###經過一周忙碌的工作 ， 終于休息了，在家里總想做點可口美味的食物 ， 比如說牛腱子 。使用高壓鍋做牛腱子 ， 不但省時間，而且味道也會比較好，但是具體的牛腱子高壓鍋多長時間有沒有一個限制呢？畢竟火候掌握不好，很容易導致肉質過爛或者是過硬 。一般用高壓鍋做牛腱子，半個小時就可以 。
高壓鍋牛腱子的做法：
所需食材：牛腱子1000g生抽、老抽、白糖、花椒、大料、香葉、小茴香、蔥、姜、黃豆醬、鹽、料酒，以上食材適量即可 。
制作過程：
1、牛腱子用簽子扎一些洞 ， 方便入味，將扎好的牛腱子放入高壓鍋內 。
2、加入大料、花椒、香葉和小茴香，再加入蔥姜和黃豆醬放進去 ， 加入一大勺白糖和兩小勺鹽，三分之一碗的料酒，三分之二碗的一比一勾兌好的生抽和老抽醬油 。
3、然后將調料抹勻搖晃均勻腌制30分鐘，再加入五碗清水看到水跟牛肉平了就行 ， 隨后放到煤氣灶上中火加熱，待高壓鍋開始跑氣就改為小火 ， 用定時器定時30分鐘 。
4、等關火以后蒸汽放光了打開蓋子晾涼，用原湯再浸泡1到2小時更加入味好吃 。然后將醬好的牛肉撈出來，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏保存，經過冷藏的醬牛腱子更加好切，切成片擺好盤 。
5、然后用熱油潑在切碎的香蔥末上，然后加些生抽、蠔油、白糖陳醋做個蘸汁，蘸切好的牛肉吃 。
吃牛腱子要注意什么
不可過量食用
牛腱子肉是很滋補的一種食物，在平時不少人都愛吃，而且中醫認為牛腱子肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，同時還很適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用 。但是雖然吃牛腱子肉不錯 ， 吃的時候也會存在不少的禁忌，特別是過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率，所以我們必須要適量的去吃牛腱子肉才行 。
老人小孩不宜多吃
牛腱子肉雖然營養價值補充，但是高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃，如果吃了牛腱子肉就容易因此導致健康受到影響，所以我們吃的時候必須要注意方式和方法，必須要根據我們自己的身體情況來選擇 。
腎炎患者不可多吃
【牛腱子湯 多久】牛腱子肉屬于高蛋白食品 ， 對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降，經常吃牛腱子肉對健康是會有幫助的，但是吃的時候也會有一定問題，對腎炎的患者來說是很不適合吃的，容易因此導致健康受到影響，從而健康受影響 。
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