湯無香味 。因此，燉雞時正
確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫
至80—90度時 ， 再加適量的鹽，
這樣雞湯及肉質口感最好 。我燉
雞湯是大火燒開后小火慢燉4小時
以上 。
###其它資料參考###這個主要看雞腿多大 。這要看雞的種類和雞腿切塊大小 。如果是肉食雞的腿基本湯汁開鍋后10～20分鐘就軟爛了 。但是，要是農村散養的雞，尤其是1～2年以上的雞，那種雞腿就要燉半小時以上甚至一小時才能入味和軟爛 。
下面就跟著探險家一起來做這道超級美味的【照燒雞腿】吧！首先，我們準備食材：
雞腿3-5個，生姜，大蒜，大蔥 。
然后，我們準備調味料：
生抽，老抽 ， 胡椒粉，蠔油，蜂蜜，料酒 。
溫馨小貼士：
蜂蜜沒有用冰糖，冰糖也沒有就用白糖代替 。
【做法步驟如下】①雞腿沖洗干凈，控干水分后 ， 用刀順直切開，剔除中間的骨頭，這里要注意一點，切的時候會發現幾根細細的筋要切斷 。（使用刀具的時候一定要注意安全）
②將去好骨的雞腿肉，裝入盆中 ， 冷水浸泡，泡除血水，去腥 。
③雞腿肉控干水分裝盆 ， 加入大蒜片，姜片，幾根蔥段，少許胡椒粉 ， 1勺鹽，2勺料酒抓勻腌制15分鐘左右 。
④找一個平底不粘鍋，將鍋燒熱，先煎帶皮的那面，小火慢慢煎炸，你會發現即便你沒有放油 ， 也會煎出好多的雞油 ， 煎到金黃色翻面，直到煎至兩面金黃即可 。
⑤全部煎炸完畢后，加入適量的溫水，沒過雞腿肉即可 。
⑥加入2勺蜂蜜，1勺老抽調色，1勺生抽，2勺蠔油，大火燒開 ， 轉小火慢燉，雞腿肉比較嫩，容易熟透，一般10分鐘小火煮10分鐘左右就好 。
⑦看到還有三分之一湯汁的時候，轉大火收汁，這時候記住，不要完全收干湯汁，湯汁濃稠即可，稍微留一些，泡飯吃超級下飯 。
⑧收好湯汁后 ， 關火，雞腿肉盛盤（如果注重細節的小伙伴，可以改刀切幾下） ， 淋上鍋內剩余的湯汁，再將多余的湯汁澆在米飯上，這道超級美味的家庭版照燒雞腿就大功告成了！
溫馨小貼士：1.如果你買的不是雞腿 ， 是雞翅根那就多來一些，畢竟少了也不夠吃 。2.腌制雞腿肉，如果想更快速的入味 ， 腌制之前用叉子或者牙簽在雞腿肉表面多扎幾下，倒入調味料抓勻后，用保鮮膜密封好 ， 放入冰箱冷藏里，這樣做入味更快，更省時！
3.燉煮的時候，探險家建議不要再重復放鹽了，一是腌制的時候已經加過，二是蠔油，生抽，老抽均含鹽的成分，最后就是照燒雞腿肯定是甜味為主味道 ， 鹽要是放多了，味道就變了 。
4.加水的時候一定要溫水或者開水，冷水加入會讓高溫煎炸過的雞肉收縮，影響下一步的燉煮入味 。
5.收汁的時候一定要勤翻鍋，千萬不要被鍋內的大泡泡迷惑，看著好像很多湯汁，很可能下面已經糊鍋了 ， 一定不要收干湯汁，留一些照燒汁泡飯 ， 不吃雞腿也超級美味 。
###其它資料參考###1、雞腿肉燉15-20分鐘能熟；
2、雞腿肉煮的時間并不是很久，一般15分鐘左右就可以煮熟 。煮雞腿肉是將雞腿肉劈開 ， 把里面的骨頭去掉，整塊雞腿肉平鋪在水里面去煮，這樣煮的時間會比較短 。如果是整個的雞腿，而且雞腿大的情況之下，一般需要煮20分鐘才可以把它煮熟，中間也要不斷去翻轉一下，保證能夠整個雞腿都煮熟 。所以在煮的時候也可以注意觀察一下，用筷子或者小刀去戳一下，能夠輕松地戳進去就說明已經煮熟了 。
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