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紅棗銀耳熬多久

生活百科銀耳

紅棗銀耳湯要煮多久？

紅棗銀耳熬多久

文章插圖
1. 銀耳湯要煮多久
銀耳湯要煮多久銀耳湯一般要熬多久
煮銀耳紅棗湯的時(shí)間還是要看我們是否有提前泡發(fā)銀耳，如果我們將銀耳泡發(fā)好之后，那么一般煮的時(shí)長控制在1小時(shí)左右即可，如果沒有提前泡發(fā)銀耳，那么花2、3個(gè)小時(shí)也不一定能煮出好吃的銀耳紅棗湯 。
具體做法如下：
1、首先取適量銀耳干 ， 撕成小朵，置于碗中 。注意有些銀耳泡發(fā)后會(huì)變很多，取量一定要適宜，不要取太多以至于浪費(fèi) 。向碗中倒入溫水，進(jìn)行泡發(fā)，需要1-1.5個(gè)小時(shí)，使其充分泡發(fā) 。發(fā)開后將銀耳用涼水洗凈 。
2、將洗凈的銀耳，放入燉鍋中 ， 加大量的水，直至沒過所有銀耳 。
3、再取適量冰糖，放入燉鍋中 。
4、如果想盡快吃到銀耳湯，就開啟快燉模式；如果不是很急，個(gè)人建議還是用慢燉模式 ， 燉出來的銀耳會(huì)更稠狀 。
5、如果有需要，可以在燉的過程中 ， 加入枸杞、紅棗、百合、蓮子等配料，等到燉到鍋中液體變成膠狀，即可盛取飲食 。
銀耳煮冰糖煮多長時(shí)間合適
銀耳由于是膠狀類食物 ， 熬制的時(shí)間相對來說要長點(diǎn)，可能有人會(huì)問，為什么銀耳湯煮出來沒有粘稠的感覺呢，其實(shí)一是煮的時(shí)間有點(diǎn)短，二是泡的時(shí)間不夠 ， 一般都要提前泡好，最少也得一個(gè)小時(shí) 。
1、高壓鍋燉銀耳，30分鐘最佳
具體做法如下：
a、銀耳的發(fā)泡一定要用溫開水 ， 等充分發(fā)泡開之后，摘去根 。并將大朵的銀耳摘成等樣大小備用 。銀耳湯煮出來的好壞跟發(fā)泡關(guān)系很大 。若采用涼開水，會(huì)導(dǎo)致發(fā)不開，煮出來的銀耳還是脆的，不夠厚 。如果沒有摘去根摘成等樣大小，會(huì)造成不容易熟，且樣子不好看 。
b、將發(fā)泡好、摘好的銀耳放入高壓鍋 ， 加入水，比例大約是1:3 。加入少許的枸杞子 。
c、等高壓鍋噴氣后 ， 小火煮30分鐘 。
d、冷卻（或水冷卻），開鍋蓋，加入冰糖 。觀察一下水是否多少 ， 補(bǔ)入適量 。蓋上鍋蓋繼續(xù)壓 。噴氣后大約10分鐘 ， 關(guān)火燜 。待自然冷卻后就可以食用了 。
2、電飯鍋燉銀耳 ， 悶半小時(shí)效果更好
具體做法如下：
a、把買回來的干銀耳取適量用溫開水浸泡2-3個(gè)小時(shí) ， 水量要能漫過銀耳即可 。期間當(dāng)泡了一刻鐘，銀耳有點(diǎn)軟時(shí)，注意把其中發(fā)黃泡不開的蒂頭用剪刀剪掉，把大朵的銀耳用手撕開 ， 但不要撕太小片，否則到時(shí)候吃起來全是碎片，口感會(huì)很不好 。
b、放入電飯鍋煮10分鐘左右，等到鍋蓋的出氣孔開始明顯冒蒸汽了，這時(shí)要把鍋蓋打開煮 。否則水沸騰后會(huì)把鍋蓋掀翻的呢，加糖 ， 掀開再煮15-20分鐘以后，蓋上鍋蓋，打到保溫模式，保溫半個(gè)小時(shí)即可 。
3、普通鍋燉銀耳，事先泡發(fā)小火慢燉
具體做法以銀耳蓮子羹為例：
a、若是用一般的鍋煮銀耳蓮子羹 。你可以在燉之前，先將蓮子泡一晚上，第二天早晨起來就可以一起燉了 。但是把銀耳先掰成很小很小的一點(diǎn)一點(diǎn)，泡半個(gè)到一個(gè)小時(shí)就可以了 。
b、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉，2--3個(gè)小時(shí)以后就差不多了，最好是煮到銀耳成膠狀 。然后放入適量的冰糖，攪拌化開，大約再燉30分鐘就ok了！不追求口感的話，你用高壓鍋大火15分鐘就可以了 。
c、如果你想吃像果凍一樣的羹狀的，那就在大火的時(shí)候放入一些瓊脂 。
d、你要是用燉盅的話1個(gè)小時(shí)30分鐘的大火，然后中火30分鐘此時(shí)放入冰糖，看到鍋里的銀耳很軟很軟了，蓮子也面了的時(shí)候，再用小火煒上30分鐘 。晾涼了以后放入冰箱冷藏室，一天以后取出晶瑩剔透的冰糖銀耳羹 。

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