特點：味甜粘稠，益血補髓，強筋壯骨，健腦長智，增加記憶 。
2、核桃香粥
原料:黑芝麻80克，核桃仁60克，大米100克，白糖適量 。
制法：將搗碎的核桃仁、炒香的黑芝麻與淘洗干凈的大米同放入鍋中，加入適量的清水煮成粥 ， 撒入白糖調勻即成 。
特點：營養豐富，滋味鮮美，補腎壯腰 ， 健腦益智 。
3、補腦核桃粥
原料：核桃仁50克，粳米150克，黑芝麻20克，百合15克 。
制法：鍋置火上，放入清水和淘洗干凈的粳米，燒開后撇去浮沫，將壓碎的核桃仁、洗凈的黑芝麻和泡發并洗凈的百合同放入鍋內熬煮成粥 。此粥冬天宜稠濃 ， 夏天宜稀薄 。
特點：黑白分明，質糯爽口 ， 補虛滋陰，健腦益智 。
4、核桃泥粥
原料：核桃仁8只，料酒和白糖各50克，粳米200克 。
制法：將核桃仁碾碎，與白糖、料酒及1碗水同倒入鍋內 ， 置文火上煮約15分鐘左右后離火 。將粳米淘洗干凈，放入另一鍋內，加入適量的清水 ， 置旺火上煮至水沸騰之后，改用文火繼續煮至米開花湯稠時，將核桃料酒湯倒入攪拌均勻，離火即成 。
特點：營養豐富，味甜爽口，益智健腦，補腎潤腸，活血強身 。
5、枸杞核桃粥
原料：枸杞子10克，核桃仁、糯米各50克，白糖適量 。
做法：將核桃仁洗凈 ， 搗成碎末，枸杞子、糯米淘洗干凈 。將核桃碎末、枸杞子、糯米放入鍋內，加入適量清水，待煮沸后 ， 改用小火煮成稠粥，加入白糖調味即可 。
特點：補腎益精 ， 壯腰強骨 。
6、紅小豆核桃粥、
原料：紅小豆30克，核桃仁20克，大米70克，白糖3克 。
做法：大米、紅小豆均泡發洗凈 ， 核桃仁洗凈 。鍋置火上，倒入適量清水，放入大米、紅小豆同煮至開花 。加入核桃仁煮至粥濃稠時，調入白糖拌均即可 。
特點：提神健腦，除寒去熱，消脹通便 。
核桃熬粥的功效
核桃仁營養豐富 。據測定 ， 1千克核桃仁相當于5千克雞蛋和9千克牛奶的營養價值，因此有“養人之寶”之美稱 。著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前尤愛美容食品核桃，因而皮膚舒展，面潤細嫩 。核桃生食營養損失最少，在收獲季節不經干燥取得的鮮核桃仁更是美味 。目前，吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍 。有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術，相信在不久的將來，全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了 。關于核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜吃得過多，會生痰、惡心 。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁 。科學家們發現，每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個單位，胡蘿卜為0.04個單位，西紅柿為0.31個單位 。科學家們認為，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害 。迄今為止，人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性 。1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素 。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克 。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高 ， 此外 ， 還含有豐富的維生素B、E 。2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老 。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用 。3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能 。4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素 ， 是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰 ， 潤肺補腎等功能 。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力 。
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